سوپ تارهانا؛ سوپ سنتی و محبوب در ترکیه

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از دلگرم، سوپ تارهانا از جمله سوپ های سنتی آشپزی ترکیه است که پایهٔ اصلی آن را آرد تارهانا تشکیل می دهد. این آرد معمولاً از ترکیب مواد خشک شده و تخمیری تهیه می شود و همین ویژگی، طعمی متمایز و کمی ملس به سوپ می دهد. این سوپ را می توان به عنوان پیش غذا نیز سرو کرد؛ به ویژه در مهمانی هایی که به یک سوپ سبک و متفاوت نیاز است.

بیشتر بخوانید:

سوپ سیر ایتالیایی؛ طعم مدیترانه‌ای برای روزهایی که لرز دارید

مواد لازم

آرد تارهانا (تاهانا): ۳ قاشق غذاخوری

روغن: ۲ قاشق غذاخوری

نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری

رب: ۱ قاشق غذاخوری

آب: ۶ لیوان

نمک: به مقدار لازم

فلفل: به مقدار لازم طرز تهیه

برای درست کردن سوپ تارهانا، ابتدا مواد طعم دهنده را کمی تفت دهید و سپس آرد تارهانا و آب را اضافه کنید تا سوپ به غلظت مناسب برسد. در ادامه، مراحل را به صورت دقیق و مرحله به مرحله توضیح می دهیم.

مرحلهٔ اول: آماده کردن پایهٔ سوپ

ابتدا یک قابلمهٔ مناسب را روی حرارت قرار دهید و روغن را داخل آن بریزید. نعناع خشک را اضافه کنید و برای مدت کوتاهی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. این مرحله نباید طولانی باشد؛ زیرا نعناع خشک به سرعت ممکن است بسوزد و طعم تلخ پیدا کند. بنابراین حرارت را متوسط نگه دارید و مواد را مرتب هم بزنید.

سپس رب را به قابلمه اضافه کنید و همراه با نعناع کمی تفت دهید. نمک و فلفل را نیز متناسب با ذائقهٔ خود به مواد اضافه کنید. در این مرحله مراقب باشید نعناع یا رب بیش از حد حرارت نبینند و نسوزند. تفت دادن رب در روغن، رنگ و عطر بهتری به سوپ می دهد و پایهٔ آن را خوش طعم تر می کند.

مرحلهٔ دوم: اضافه کردن آرد تارهانا

سه قاشق غذاخوری آرد تارهانا را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. آرد را با مواد مخلوط کرده و کمی تفت دهید تا با روغن و رب کاملاً ترکیب شود. این کار باعث می شود آرد تارهانا با مواد پایهٔ سوپ یکدست شود و در آب بهتر حل شود.

حرارت را خیلی زیاد نکنید تا مواد ته نگیرند و طعم نامطبوع پیدا نکنند. چند دقیقه هم زدن برای آماده شدن این ترکیب کافی است. اگر احساس … …