بازار
این مقدار مواد برای حدود ۴ نفر مناسب است. مواد اولیه مقدار لازم گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم پیاز ۲ عدد متوسط رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری فلفل دلمه‌ای ۱ عدد کوچک قارچ ۲۰۰ گرم، اختیاری روغن ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری زردچوبه نصف قاشق چای‌خوری فلفل سیاه نصف قاشق چای‌خوری پودر آویشن نصف قاشق چای‌خوری نمک به مقدار لازم آب جوش حدود نصف لیوان، در صورت نیاز طرز تهیه مایه ماکارونی مرحله‌به‌مرحله مرحله اول: تفت دادن پیاز
ابتدا پیازها را نگینی خرد کنید. روغن را در تابه بریزید و پیاز را روی حرارت متوسط تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس زردچوبه را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا عطر آن آزاد شود. مرحله دوم: اضافه کردن گوشت چرخ‌کرده
گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و با قاشق باز کنید تا گلوله نشود. گوشت را چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و رطوبت اضافی آن تا حد زیادی تبخیر شود. سپس فلفل سیاه و کمی نمک اضافه کنید. مرحله سوم: افزودن رب گوجه‌فرنگی
رب گوجه‌فرنگی را به مواد اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی رب از بین برود. این مرحله تأثیر زیادی در خوش‌رنگ شدن مایه ماکارونی دارد. مرحله چهارم: اضافه کردن قارچ و فلفل دلمه‌ای
فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کنید و به مواد اضافه کنید. اگر قارچ دوست دارید، آن را ورقه‌ای خرد کرده و جداگانه با حرارت نسبتاً زیاد تفت دهید تا آب اضافی آن خارج شود؛ سپس به مایه اضافه کنید. مرحله پنجم: جا افتادن مایه ماکارونی
اگر مایه خشک است، کمی آب جوش اضافه کنید. در تابه را نیمه‌باز بگذارید و اجازه دهید مواد حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند و طعم‌ها با هم ترکیب شوند. …
