بیشتر بخوانید:
طرز تهیه پخت مرغ با شیر و آب گازدار مواد لازم
نام ماده اولیه مقدار مورد نیاز
سینه مرغ ۴۰۰ گرم
سیبزمینی ۲ عدد متوسط
پیاز ۲ عدد متوسط
هویج ۱ عدد متوسط
تخممرغ ۵ عدد
سیر تازه ۳ حبه متوسط
رب نارنج ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
زعفران (دمکرده غلیظ) ۲ قاشق غذاخوری
برگ بو ۲ عدد
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه به مقدار کافی
مراحل تهیه
سینه مرغ را به همراه پیاز (نصف شده)، حبههای سیر (کمی له شده)، هویج خرد شده، برگ بو، چند دانه فلفل سیاه، زردچوبه و نمک با ۲ لیوان آب جوش بپزید. اجازه دهید ۴۵ تا ۶۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا آب آن کشیده شود و طعم ادویهها کاملاً به خوردِ گوشت برود. پس از پخت، مرغ را خارج کرده و کاملاً ریز و ریشریش کنید (هرچه ریزتر باشد، بافت کوکو منسجمتر میشود).
پیاز را نگینی ریز خرد کرده و در تابه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس زردچوبه بزنید. پیازها را خارج کنید. در همان تابه، سیبزمینیهای نگینی خرد شده را سرخ کنید تا طلایی شوند.
تخممرغها را در ظرفی جداگانه بشکنید، زعفران را اضافه کرده و با همزن دستی کاملاً بزنید تا بافت آن یکدست شود. حالا پیاز داغ، سیبزمینی سرخشده، مرغ ریشریش شده، نمک، فلفل سیاه و رب نارنج را به مایه تخممرغ اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
تابه نچسب را انتخاب کنید و روغن فراوان بریزید. وقتی روغن کاملاً داغ شد، مایه کوکو را یکجا داخل تابه بریزید و … …
