این غذا برای ۴ نفر مناسب است و حدود ۴۴۶ کیلوکالری انرژی دارد.
مواد لازم برای برنج سبز یونانی
برنج باسماتی: ۳۰۰ گرم
جعفری تازه: نصف دسته حدود ۱۵ گرم
شوید تازه: یک دسته حدود ۲۰ گرم
اسفناج کوچک: ۲۰۰ گرم
گلکلم رومانسکو یا بروکلی: یک عدد کوچک حدود ۳۷۵ گرم
پنیر فتا: ۱۰۰ گرم
ماست یونانی: ۶ قاشق غذاخوری
زیتون سبز بدون هسته: ۱۲ عدد
پسته بدون نمک و پوستکنده: ۳۰ گرم
لیموترش: یک عدد
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
روغن زیتون فرابکر: در صورت تمایل
طرز تهیه برنج سبز یونانی
مرحله اول؛ آماده کردن برنج سبز
ابتدا کتری را بجوشانید. برنج باسماتی را داخل یک قابلمه یا تابه گود بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. کمی نمک دریایی و ۳۰۰ میلیلیتر آب جوش به آن اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید برنج حدود پنج دقیقه بپزد.
در همین فاصله بیشتر جعفری را همراه با ساقه و نیمی از شوید داخل مخلوطکن بریزید. اسفناج و ۴۰۰ میلیلیتر آب جوش را نیز اضافه کنید و مواد را تا زمانی که کاملاً یکدست و سبز شوند، مخلوط کنید.
گلکلم یا بروکلی را به گلچههای کوچک تقسیم کنید. ساقه آن را نیز ریز خرد کنید. سپس سبزی خردشده را به برنج اضافه کنید و مایع سبز رنگ آمادهشده را روی آن بریزید.
پنیر فتا را درست در مرکز قابلمه قرار دهید. دوباره در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزند تا برنج کاملاً نرم شود.
مرحله دوم؛ آماده کردن ماست شوید
در فاصلهای که برنج میپزد، باقیمانده شوید را ریز خرد کنید و با ماست یونانی مخلوط کنید. کمی نمک و فلفل به آن بزنید. اگر دوست داشتید میتوانید مقدار کمی روغن زیتون فرابکر نیز به ماست اضافه کنید.
حالا زیتونها و پستهها را ریز خرد کنید. برگهای باقیمانده جعفری را نیز خرد کنید. پوست لیموترش را به صورت ریز رنده کنید و همه این مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.
ترکیب پسته، زیتون، جعفری و پوست لیمو قرار است همان چیزی باشد که در نهایت طعم و بافت متفاوتی به برنج شما میدهد.
مرحله سوم؛ سرو برنج
پس از اینکه برنج کاملاً پخت، آب نصف لیموترش را روی آن بگیرید و در صورت نیاز کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.
حالا مخلوط زیتون، پسته و جعفری را روی برنج بریزید. برنج سبز را در ظرف مورد نظر سرو کنید و در کنار آن ماست شوید و چند برش لیموترش قرار دهید.
پنیر فتا که در مرکز قابلمه قرار گرفته بود نیز در طول پخت نرم شده و طعم خاصی به برنج داده است.
راز خوشمزهتر شدن برنج سبز یونانی
برای اینکه رنگ غذا زنده و جذاب باقی بماند، بهتر است اسفناج، جعفری و شوید را بیش از اندازه حرارت ندهید. استفاده از آبلیموی تازه نیز تعادل خوبی میان طعم شور پنیر فتا و زیتون و طعم سبزیجات ایجاد میکند.
پسته و زیتون خردشده هم علاوه بر ایجاد طعم متفاوت، بافتی ترد به غذا میدهند و باعث میشوند هر قاشق از این برنج ترکیبی از مزههای مختلف باشد.
اگر به دنبال غذایی متفاوت برای یک ناهار شیک هستید، برنج سبز یونانی با پنیر فتا انتخابی جذاب است؛ غذایی که هم ظاهر متفاوتی دارد و هم بدون نیاز به مواد عجیبوغریب میتواند سفره شما را از همیشه رنگارنگتر کند.
