کوکو پاغازه یکی از غذاهای محلی کرمانشاه است که با استفاده از پاغازه، گیاهی بهاری و بومی مناطق غربی کشور تهیه میشود. این غذا با مواد اولیه ساده درست میشود و طعم سبزی تازه در کنار تخممرغ، آن را به گزینهای متفاوت برای سفره ایرانی تبدیل میکند. مواد لازم برای کوکو پاغازه مواد اولیه مقدار پاغازه پاکشده ۸۰۰ گرم تخممرغ ۴ عدد پیاز متوسط ۱ عدد ماست نصف لیوان روغن به مقدار لازم نمک به مقدار لازم فلفل سیاه به مقدار لازم زردچوبه به مقدار لازم طرز تهیه کوکو پاغازه مرحله اول؛ آماده کردن مایه کوکو
ابتدا تخممرغها را داخل یک کاسه مناسب بشکنید. ماست، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا مخلوطی یکدست ایجاد شود. مرحله دوم؛ آماده کردن پاغازه و پیاز
پیاز را رنده کنید و آب اضافی آن را کاملاً بگیرید. پاغازههای پاکشده را نیز بشویید و پس از خشک شدن، به صورت ریز خرد کنید.
پیاز و پاغازه خردشده را به ترکیب تخممرغ اضافه کنید و همه مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کنید تا مایه کوکو آماده شود. مرحله سوم؛ پخت کوکو پاغازه
یک تابه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. پس از داغ شدن روغن، مایه کوکو را داخل تابه بریزید و با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید.
درب تابه را بگذارید تا یک طرف کوکو کاملاً خودش را بگیرد و بپزد. سپس کوکو را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را برگردانید تا طرف دیگر نیز به خوبی سرخ و طلایی شود.
اگر کوکوهای کوچکتر را ترجیح میدهید، میتوانید مایه را از ابتدا در اندازههای کوچک داخل تابه بریزید و به صورت تکنفره سرخ کنید. کوکو پاغازه را با چه چیزی سرو کنیم؟ …
