رشته پلو

برنج  :  ۱۰۰۰ گرم
رشته پلوئی  :  ۵۰۰ گرم
گوشت ماهیچه گوسفندی  :  ۷۵۰ گرم
روغن  :  ۲۰۰ گرم
خرما  :  ۵۰۰ گرم
کشمش  :  ۲۵۰ گرم
زعفران  :  ۱ قاشق مربا خوری


این پلو یکی از پلوهای اصیل ایرانی است که اغلب …

برنج  :  ۱۰۰۰ گرم

رشته پلوئی  :  ۵۰۰ گرم

گوشت ماهیچه گوسفندی  :  ۷۵۰ گرم

روغن  :  ۲۰۰ گرم

خرما  :  ۵۰۰ گرم

کشمش  :  ۲۵۰ گرم

زعفران  :  ۱ قاشق مربا خوری

این پلو یکی از پلوهای اصیل ایرانی است که اغلب خانواده‌ها در شب عید آن را می‌پزند و معتقد هستند که با پختن آن سر رشته کار به‌دست می‌آید شاید در قدیم تهیه رشته که باید بسیار ظریف باشد کار مشکلی بود ولی حالا رشته حاضر پلوئی در اغلب خواربار فروشی‌ها آماده برای فروش است

برنج را قبلاً خیس می‌کنیم گوشت را تکه تکه کرده با یکی دو عدد پیاز خرد کرده و ۲ تا ۳ لیوان آب با حرارت ملایم می‌پزیم باید بعد از پختن یک لیوان آب داشته باشد در اواخر طبخ کمی نمک به آن می‌زنیم بعد گوشت را از آب خارج کرده نصف از زعفران و نصف از روغن را در آبگوشت می‌ریزیم و آماده می‌گذاریم هسته خرما را می‌گیریم کشمش را تمیز کرده می‌شوئیم دیگ متناسبی را آبکرده میگ‌ذاریم بجوشد آب نمک برنج را خالی می‌کنیم برنج را در دیگ می‌ریزیم تا جوش آماده کمی نرم شود بعد رشته‌ها را از هم جدا کرده داخل برنج می‌ریزیم کمی که جوشید و رشته نرم شد آن را آبکش می‌کنیم مقداری آب نیم گرم روی آن می‌دهیم و بقیه روغن را با یک لیوان آب ته دیگ می‌ریزیم و نصف از برنج را در دیگ ریخته گوشت و خرما و کشمش را لای آن می‌گذاریم و با بقیه برنج روی آن را میپوشانیم و دیگ را روی آتش گذاشته عرق برنج را که گرفتیم آبگوشت زعفرانی را روی برنج می‌دهیم و پلو را مثل پلوی ساده دم می‌کنیم و موقع کشیدن بقیه زعفران را در کمی آبجوش حل کرده با کمی برنج مخلوط می‌نمائیم روی پلو را با برنج زعفرانی می‌پوشانیم کمی هم کره آبکرده روی آن می‌دهیم.

در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این غذا برای ۶ تا ۸ نفر کافی است.