آکـراس

برادر ناتنی فلافل و خوراکی لذیذ متعلق به غرب قاره سیاه است. البته این غذا که توسط برده‌ها به منطقه آمریکای مرکزی برده شده، در کارائیب نیز طرفداران فراوان دارد. روش تهیه آن کاملا …

برادر ناتنی فلافل و خوراکی لذیذ متعلق به غرب قاره سیاه است. البته این غذا که توسط برده‌ها به منطقه آمریکای مرکزی برده شده، در کارائیب نیز طرفداران فراوان دارد. روش تهیه آن کاملا مشابه فلافل،‌ اما بسیار ساده‌تر و بی‌دردسرتر است. از این خوراک سریع برای رنگین‌تر کردن سفره افطاری استفاده کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر:

لوبیا چشم‌بلبلی: ۲۰۰ گرم، خیس کرده

پیاز متوسط: یک عدد، خرد شده

فلفل دلمه‌ای قرمز: یک عدد، خرد شده

نمک و فلفل: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

روش تهیه:

۱ - لوبیا را ۲ دفعه از چرخ‌گوشت رد کنید، سپس همراه با پیاز و فلفل‌دلمه داخل غذاساز خمیر کنید. اگر مایه سفت بود، نصف پیمانه آب به آن اضافه کنید. نمک و فلفل آن را اندازه کنید.

۲ - مایه آکراس را داخل کاسه بریزید، به اندازه‌ای آب به آن اضافه کنید که اگر قاشق را سرازیر کردید، مایه از آن به آرامی بریزد.

۳ - به اندازه‌ای روغن داغ کنید که آکراس‌ها در آن شناور باشد. شعله آن باید زیاد باشد. با قالب فلافل از مایه برداشته و در روغن بریزید. هر طرف آن را ۳-۴ دقیقه سرخ کنید، سپس روغن آن را با حوله کاغذی گرفته و با انواع نان و سالاد سرو کنید.

نکات:

۱ - در آکراس اصیل به جای فلفل دلمه‌ای از ۲ عدد فلفل قرمز تند استفاده می‌شود.

۲ - لوبیاها را حداقل ۲۴ ساعت خیس کنید و اگر می‌خواهید رنگ بهتر و نفخ کمتری داشته باشد، پوست آنها را بگیرید.