مواد مغذی در ته مانده های سبزی و میوه

همه می دانیم که میوه و سبزی سرشار از مواد مغذی، معدنی و ویتامین است اما از این نکته غافلیم که باقی مانده میوه و سبزی مانند پوست، ساقه و ... نیز غنی از مواد مغذی است که بسیاری از ما …

همه می دانیم که میوه و سبزی سرشار از مواد مغذی، معدنی و ویتامین است اما از این نکته غافلیم که باقی مانده میوه و سبزی مانند پوست، ساقه و ... نیز غنی از مواد مغذی است که بسیاری از ما تمایل به مصرف این مواد نداریم.

در این مطلب به نقل از سایت «webmd» به نمونه هایی از این موارد اشاره می کنیم.

پوست پیاز؛ میزان آنتی اکسیدان موجود در پوست پیاز نسبت به خود پیاز بیشتر است.

پوست پیاز، سرشار از کورسیتین است که در کاهش فشارخون موثر است و مانع از تجمع رسوب در سرخرگ ها می شود. پوست پیاز را خوب بشویید و سپس به خورشت، سوپ و ... اضافه کنید و قبل از سرو از غذا جدا کنید.

پوست هندوانه؛ نتایج بررسی ها نشان می دهد، قسمت سفید پوست این میوه دارای مقدار زیادی «سیترولین» نوعی اسیدآمینه است که با گشاد کردن سرخرگ ها، گردش خون را بهبود می دهد. پوست آن، آب لیمو و شکر را در مخلوط کن بریزید تا یک نوشیدنی گوارا به دست بیاید.

برگ های کلم بروکلی؛ ۲۵ گرم برگ های این گیاه ۹۰ درصد ویتامین A روزانه مورد نیاز بدن را تامین می کند، در حالی که گل های آن تنها ۳ درصد از این نیاز را برآورده می کند. برگ ها را مانند اسفناج آب پز کنید و سپس در روغن زیتون و سیر تفت دهید.

برگ های کرفس؛ برگ کرفس ۵ برابر منیزیم و کلسیم بیشتری نسبت به ساقه آن دارد. برگ کرفس منبع غنی ویتامین C، آنتی اکسیدان های قوی و ترکیب های ضدالتهابی است.

ساقه های چغندر؛ نتایج بررسی محققان آلمانی نشان می دهد، ساقه های چغندر سرشار از «گلوتامین» نوعی اسیدآمینه است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و توانایی بدن را پس از عمل جراحی بالا می برد. ساقه ها را با هم با نخ ببندید و در سوپ یا خورشت قرار دهید.

پوست پرتقال؛ فیبر موجود در پوست این میوه ۴ برابر خود میوه است. میزان فلاوانوئیدز و خاصیت ضدسرطانی، ضددیابتی و ضدالتهابی آن نیز بیشتر است. نتایج بررسی که در سال ۲۰۰۴ روی حیوانات انجام شد، نشان می دهد این ماده مغذی در کاهش کلسترول مضر کارآیی زیادی دارد. کافی است پوست آن را روی غذاها زنده کنید یا با شکلات آب شده مخلوط و میل کنید.

مترجم: کشمیری