روش های پخت صحیح کلوچه

هنگام پخت شیرینی گاهی مشکلاتی پیش می آید که مانع از به دست آوردن نتیجه مطلوب می شود. هر یک از این مشکلات، راه حلی دارد که در این مطلب به نقل از «Readers Digest» به آن اشاره شده است.
سفت شدن کلوچه:از …

هنگام پخت شیرینی گاهی مشکلاتی پیش می آید که مانع از به دست آوردن نتیجه مطلوب می شود. هر یک از این مشکلات، راه حلی دارد که در این مطلب به نقل از «Readers Digest» به آن اشاره شده است.

سفت شدن کلوچه:از افزودن آرد اضافه و مخلوط کردن بیش از حد مواد، پس از اضافه کردن آرد بپرهیزید.

کلوچه ها پخت یکسانی ندارد:کلوچه ها را به یک ضخامت در بیاورید.

قسمت پایین کلوچه ها همیشه تیره است:از سینی تیره استفاده نکنید، بلکه از سینی فلزی روشن استفاده کنید.

خمیر کلوچه روی سینی باز می شود:برای تهیه کلوچه ها، بین هر دفعه اجازه دهید سینی کمی خنک شود.

کلوچه ها می سوزد:برای پیشگیری از سوختن کلوچه ها، حداقل ساعت یاد شده در دستور پخت را در نظر بگیرید. پس از درآوردن سینی از داخل فر، کلوچه ها را بلافاصله به سینی سیم دار منتقل کنید. باقی ماندن کلوچه روی سینی داغ باعث می شود روند پخت ادامه یابد.

کلوچه ها نرم و شکننده می شود:بگذارید کلوچه ها برای مدتی داخل سینی بماند، سپس روی پنجره سیمی جابه جا کنید.

خمیر بیش از حد پخش می شود: اگر چه ممکن است در دستور پخت گفته نشده باشد اما باید سینی یا ورق را چرب کنید.

همیشه خمیر کناره اضافه می آید:هنگام استفاده از قالب، بریدن را از کنار خمیر باز شده به طرف وسط شروع کنید. سعی کنید بین هر برش کلوچه زیاد فاصله ایجاد نشود.

هنگام منتقل کردن خمیر بریده شده به سینی، شکل کلوچه به هم می ریزد.

از کفگیر استفاده کنید یا این که بگذارید برای مدتی در یخچال بماند تا خود را بگیرد.

تغییر شکل: پس از پخت کلوچه ها را روی هم روی پنجره سینی قرار ندهید.

همان لحظه یا روز بعد، کلوچه ها سفت می شود:

بین کلوچه ها که در ظرف قرار دارد، یک تکه نان قرار دهید.

مترجم: علیرضا