سالادی برای بچه های بدغذا

میان وعده ای با طعم مرغ و آویشن

یکی از گروه‌های غذایی که بیشتر بچه‌ها به خوردن آن چندان علاقه‌ای نشان نمی‌دهند، سبزی‌هاست به‌خصوص سبزی‌های تازه. البته گاهی بچه‌ها خوردن برخی از آنها را دوست دارند مثلا طعم گوجه‌فرنگی را می‌پسندند و از خوردن خیار و هویج لذت می‌برند اما حاضر نیستند کلم و شلغم بخورند....

از آنجا که برای بچه‌ها، علاوه بر میوه‌های تازه، خوردن حداقل یک واحد سبزی در روز ضروری است، سالادی را برای کودک شما در نظر گرفته‌ایم که در ادامه با طرز تهیه آن آشنا خواهید شد.

● مقدار کالری

این سالاد در مجموع تقریبا ۱۱۰۰ کیلوکالری انرژی دارد و در صورت تقسیم‌ آن میان ۴ کودک، به هر نفر ۲۷۵ کیلوکالری انرژی خواهد رسید. البته خوردن این سالاد را در میان‌وعده پیشنهاد می‌کنیم و بهتر است که سرد میل شود.

● همراه سالاد

اگر فرزند شما سس سفید را به ماست چکیده ترجیح می‌دهد، می‌توانید به نسبت نصف نصف، آنها را با هم مخلوط و به سالاد اضافه کنید. افزودن کمی آبلیموی تازه برای بچه‌هایی که طعم‌های ترش را بیشتر دوست دارند، توصیه می‌شود. البته ریختن مغز دانه‌هایی مانند تخم‌کدو یا آفتابگردان نیز به افزایش ارزش غذایی این سالاد کمک خواهد کرد زیرا این موادغذایی، هم انرژی دریافتی را افزایش می‌دهند و هم املاحی مانند روی را که در تقویت سیستم دفاعی موثر است، به بدن می‌رسانند.

● مـواد لازم (برای۴ کودک)

فیله مرغ/ ۳۰۰ گرم/ ۵۰۰ کیلوکالری

کاهوی خرد‌شده/ ۵ لیوان/ ۱۲۵ کیلوکالری

ذرت پخته/ ۲/۱ لیوان/ ۸۰ کیلوکالری

نخودفرنگی/ ۲/۱ لیوان/ ۲۵ کیلوکالری

هویج خلالی/ ۱ لیوان/ ۲۵ کیلوکالری

روغن کانولا/ ۲ قاشق غذاخوری/ ۱۸۰ کیلوکالری

کنجد/ ۲ قاشق غذاخوری/ ۹۰ کیلوکالری

● سس سالاد

ماست چکیده/ ۵ قاشق غذاخوری/ ۵۰ کیلوکالری

نمک، موسیر و آویشن/ به میزان دلخواه/ ۰ کیلوکالری

● طـرز تـهـیـه

ابتدا فیله‌های مرغ را به قطعه‌های کوچکی تقسیم و آنها را در روغن کانولا سرخ کنید و کناری بگذارید. در کاسه‌ای بزرگ، فیله‌ها را با ماست چکیده مخلوط کنید، ذرت و خلال‌های هویج را که از قبل در کمی آبلیمو و شکر بخارپز کرده‌اید و نخودفرنگی پخته را بیفزایید و در مرحله پایانی کنجد، نمک، سیر و آویشن را اضافه کنید. هنگام سرو سالاد برای هر کودک، ابتدا در بشقاب کاهوهای ریز‌شده و بعد روی آنها از این مخلوط بریزید. یادتان باشد کاهوها را خیلی ریز کنید و آنها را با سایر مواد مخلوط نکنید زیرا با این کار سالاد آب می‌اندازد و ممکن است بچه‌ها از خوردن آن امتناع کنند.

● اگر کودکتان یبوست دارد

کاهو از سبزی‌هایی است که هم به دلیل فیبر و هم به دلیل آبی که دارد، به بهبود این بیماری کمک می‌کند اما بهتر است به جای ماست، در این سالاد سس مایونز و اگر فرزندتان روغن‌زیتون دوست دارد، از این روغن استفاده کنید. افزودن سبزی‌هایی مانند کمی کلم بروکلی و خیار خلال‌شده نیز فیبر را افزایش خواهد داد و برطرف‌کننده یبوست خواهد بود.

● اگر کودکتان کم خون است

پیشنهاد می‌کنیم به جای نخودفرنگی به این سالاد عدس پخته‌شده بیفزایید و از سبزی‌هایی مانند کلم بروکسل استفاده کنید زیرا موادغذایی یاد‌شده یا خود دارای آهن هستند یا ویتامین C دارند که به جذب این ماده معدنی کمک خواهد کرد. افزودن مغزهایی مانند تکه‌های فندق به این سالاد نیز موثر است زیرا این ماده غذایی آهن دارد و به رفع کم‌خونی کمک خواهد کرد. البته فیبر موجود در کاهو تا حدودی از جذب آهن می‌کاهد اما دریافت این مقدار آهن با خوردن این سالاد در میان‌وعده تا حدودی کمک‌کننده است.

● اگر کودکتان اضافه وزن دارد

بهتر است سبزی‌هایی مانند هویج، خیار و کاهوی بیشتری در تهیه این سالاد استفاده و فیله‌ها را کباب کنید تا کالری کمتری دریافت کند. به علاوه، هنگام تهیه سس این سالاد نیز از ماست کم چرب استفاده کنید. البته می‌توانید این ماست را به صورت چکیده درآورید زیرا تنها تفاوت ماست چکیده با ماست معمولی در مقدار آب آن است که همین موضوع مقدار پروتئین و املاحی را که در واحد حجم به بدن می‌رساند، افزایش خواهد داد.

● اگر کودکتان کم‌اشتهاست

به شما پیشنهاد می‌کنیم که به سالادتان کمی برگ جعفری تازه اضافه کنید و چاشنی سالادتان آب‌لیموترش تازه باشد. بررسی‌ها نشان داده‌اند که افزودن این دو ماده غذایی به سالاد آماده مصرف، تحریک‌کننده اشتهاست و ترشح بزاق دهان را افزایش خواهد داد. در ضمن به شما توصیه می‌کنیم سبزیجات را به اشکال مختلف و جذاب برای بچه‌ها درآورید به‌طور مثال، هویج‌ها را ستاره‌ای برش بدهید یا کمی لبوی‌قرمز را به صورت ماه درآورید و به سالاد اضافه کنید. به علاوه افزودن کمی پاستای شکلی و البته رنگی نیز ظاهر سالاد را جذاب‌تر خواهد کرد.

● اگر کودکتان سرما خورده است

بهتر است فیله‌ها را سرخ نکنید. برای افزایش مقدار ویتامین C دریافتی روزانه نیز بهتر است در این سالاد سبزیجاتی مانند کلم‌بروکلی، بروکسل و حتی فلفل‌دلمه‌ای قرمز و نارنجی بریزید. اضافه کردن سیب‌زمینی پخته نیز به آن البته به جای ذرت و نخودفرنگی که دیرهضم‌تر هستند انرژی کافی به فرزندتان خواهد رساند. فراموش نکنید که بچه‌ها در این دوران علاوه بر کالری به مواد مغذی‌ای مانند ویتامین C، بتاکاروتن، روی و سلنیوم نیازمندند که همگی به تقویت سیستم دفاعی بدن کمک بسیاری می‌کنند.

ساقی اخوان