روغنی که سرشار از امگا۳ است

شاید بتوان گفت روغن بذرکتان، تنها خوراکی موجود در طبیعت است که میزان اسیدهای چرب امگا۳ موجود در آن، هم از سایر چربی‌هایش مانند امگا۶ و... و هم از میزان امگا۳ موجود در سایر خوراکی‌ها و روغن‌های گیاهی بالاتر است...

شاید بتوان گفت روغن بذرکتان، تنها خوراکی موجود در طبیعت است که میزان اسیدهای چرب امگا۳ موجود در آن، هم از سایر چربی‌هایش مانند امگا۶ و... و هم از میزان امگا۳ موجود در سایر خوراکی‌ها و روغن‌های گیاهی بالاتر است...

میزان امگا۳ موجود در روغن کانولا حدود ۱۰ درصد، روغن سویا حدود ۷ درصد و گردو هم حدود ۱۲-۱۰ درصد است، در حالی که بیش از ۵۰ درصد روغن بذرکتان حاوی امگا۳ است و این ارزش تغذیه‌ای بالا و تفاوت بارز این روغن با سایر منابع امگا۳ را نشان می‌دهد.

البته تولید و عرضه روغن بذرکتان هنوز به مرحله انبوه نرسیده است و از آنجا که به‌راحتی چنین روغنی در فروشگاه‌های موادغذایی پیدا نمی‌‌شود، ما هم نمی‌توانیم مصرف آن را هم به مردم، توصیه کنیم. بررسی خواص و ریزمغذی‌های روغن بذرکتان، هنوز در مراحل آزمایشگاهی قرار دارد و این روغن فقط در موارد محدود و بسته‌بندی‌های شیشه‌ای بسیار کوچکی در برخی باشگاه‌های ورزشی و داروخانه‌ها، عرضه می‌شود. امگا۳، یکی از مفیدترین انواع چربی‌ برای بدن است اما از آنجا که هنوز بررسی‌های دقیق‌تر و کامل‌تری روی روغن بذرکتان انجام نشده، نه‌تنها در ایران، بلکه در هیچ‌کجای دنیا عرضه این روغن به‌صورت عمومی و در بسته‌بندی‌های بزرگ (از نیم‌کیلو به بالا)، ‌شروع نشده است. به همین دلیل می‌توان توصیه کرد تا کامل شدن تحقیقات درباره روغن کتان، از دانه این گیاه که خواص بسیار زیادی هم دارد، در طول روز به‌عنوان تنقلات، استفاده کنید.

دکتر محمدحسین انتظاری

مدیرگروه تغذیه دانشگاه علوم‌پزشکی اصفهان