شیرینی کارامل

● مواد لازم
▪ نصف لیوان شکر (ترجیحا شکر قهوه ای)
▪ ۲۳۰ گرم کره
▪ سه عدد تخم مرغ درشت
▪ دو قاشق غذاخوری آب
▪ یک قاشق عصاره وانیل
▪ یک چهارم قاشق مرباخوری نمک
▪ یک وسه چهارم لیوان آرد
▪ …

مواد لازم

نصف لیوان شکر (ترجیحا شکر قهوه ای)

۲۳۰ گرم کره

سه عدد تخم مرغ درشت

دو قاشق غذاخوری آب

یک قاشق عصاره وانیل

یک چهارم قاشق مرباخوری نمک

یک وسه چهارم لیوان آرد

یک چهارم لیوان پودر کاکائو

دو لیوان گردو ریز خرد شده

طرز تهیه

فر را روی ۱۸۰ درجه سلسیوس تنظیم کنید و سینی فر را در طبقه وسط قرار دهید.

کف ۲ سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید.

شکر و کره را به مدت ۲ دقیقه هم بزنید تا نرم و سبک شود.

زرده تخم مرغ، آب، وانیل و نمک را به کره اضافه کنید وهم بزنید.

در این مرحله آرد و پودر کاکائو را اضافه کنید و با سرعت کم هم بزنید تا خوب مخلوط شود.

سفیده ها را بزنید تا کف دار شود. گردوها را نیز در ظرف جداگانه بریزید.

خمیر هر شیرینی به اندازه ۲ قاشق مرباخوری را به شکل توپک با دست فرم دهید، توپک ها را ابتدا در سفیده تخم مرغ و سپس گردوها بغلتانید. توپک ها را روی سینی قرار داده و با استفاده از پشت قاشق مرباخوری یا انگشت فشار دهید.

شیرینی ها را به مدت ۱۰ دقیقه بپزید وسپس از فر خارج کنید. کمی سس کارامل را درحفره روی شیرینی بریزید و دوباره برای ۷ دقیقه تا این که کمی طلایی شود، در فر قرار دهید.

مواد لازم برای سس کارامل

یک و نیم لیوان شکر

یک سوم لیوان آب

یک و نیم لیوان خامه غلیظ

نصف قاشق مرباخوری عصاره وانیل

طرز تهیه

آب و شکر را در ظرف مخلوط کنید و روی حرارت کم با در پوشیده قرار دهید تا شکر آب شود. حرارت را زیاد کنید، در ظرف را بردارید و بگذارید به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بجوشد تا کمی قهوه ای شود. هر چند دقیقه آ ن را هم بزنید و مراقب باشید زیرا در این مرحله امکان سوختن کارامل وجود دارد. خامه و وانیل را اضافه کنید و روی حرارت کم قرار دهید تا سس غلیظ و یکدست شود.