ترفندهای ساده آشپزی!

شاید تصور کنید فقط یک آشپز حرفه ای لازم است ترفندهای آشپزی را بداند اما نکاتی که در اینجا بیان می کنیم بسیار ساده هستند و به درد هر کسی می خورند. در اینجا تعدادی از ترفندهای آشپزی را مطرح می کنیم که کارهای آشپزخانه را به مراتب راحت تر می کنند. در ادامه بیشتر بخوانید:

۱– ترفند آب گوشت/مرغ/سبزیجات فوری

خیلی از دستورهای غذا به ویژه دستور تهیه سوپ ها احتیاج به عصاره یا آب گوشت، مرغ یا سبزیجات دارند و مقدار آنها هم معمولاً بر اساس تعداد پیمانه بیان می شود. یک روش آسان و کارآمد برای نگهداری این مواد این است که موقع پخت گوشت، مرغ یا سبزیجات برای تهیه غذاهای دیگر آب آن ها را نگه دارید و داخل یک قالب کاپ کیک بریزید. در هر کاپ ۱ پیمانه از عصاره را بریزید و بعد قالب را در فریزر قرار دهید تا یخ بزند. سپس عصاره یخ زده را از قالب خارج کنید و در کیسه پلاستیکی (زیپ کیپ) بگذارید و تا زمان مصرف در فریزر نگهداری کنید. به این ترتیب هم همیشه در آشپزخانه عصاره آماده دارید و هم خیلی راحت به تعداد پیمانه مورد نیاز از آن برمی دارید.

۲– ترفندهای ذوب کردن کره

حتماً برای شما هم پیش آمده است که در هنگام آشپزی و به ویژه شیرینی پزی احتیاج به کره نرم پیدا کرده باشید و مجبور شده باشید مدت ها صبر کنید تا کره به دمای اتاق برسد. راهی که در این مواقع می تواند به شما کمک کند این است که کره را خیلی راحت در کاسه ای رنده کنید. تکه های کوچک کره خیلی سریع نرم می شوند و به دمای اتاق می رسند.

۳– ترفندهای رنده کردن پنیر

پنیر پیتزا وقتی گرم باشد بافت نرمی دارد و به سختی می توان آن را رنده کرد. برای راحت تر رنده کردن پنیر موزورلا بهتر است آن را ۲۰ دقیقه در فریزر بگذارید تا سفت شود و بعد آن را رنده کنید. پنیر رنده شده اضافی را هم می توانید در کیسه در بسته بریزید و در فریزر نگهداری کنید (تا ۵ روز).

۴-ترفندهای پوست کندن کیوی

آسانترین روش برای پوست کندن کیوی، پوست کندن با قاشق است. ابتدا دو سر کیوی را با چاقو ببرید. سپس قاشق را بین پوست و بافت اصلی کیوی فشار دهید. حال همان طور که قاشق را محکم نگه داشته اید کیوی را یک دور کامل بچرخانید. به این ترتیب کیلی کامل از پوستش جدا شده و بیرون می افتد.