سیب؛ نمره ۲۰ کلاس میوه‌ها

اگر گروه‌های غذایی ارزش‌گذاری شوند، رتبه اول متعلق به میوه‌هاست. به گونه‌ای که می‌گویند انسان فرزند آدم بوده و او جز میوه چیزی نمی‌خورد. حتی داروین که می‌گوید انسان‌ها از …

اگر گروه‌های غذایی ارزش‌گذاری شوند، رتبه اول متعلق به میوه‌هاست. به گونه‌ای که می‌گویند انسان فرزند آدم بوده و او جز میوه چیزی نمی‌خورد. حتی داروین که می‌گوید انسان‌ها از نسل میمون هستند، می‌گوید که در جنگل چیزی به جز میوه برای خوردن نبوده. در مفاهیم مذهبی نیز میوه غذای اصلی انسان‌هاست و هر انسان پاک نهادی به میوه به عنوان غذای اصلی نگاه می‌کند. چه در دیدگاه مذهبی و چه فرهنگی یا علمی میوه‌ها از ارزشمند‌ترین غذاها شمرده شده‌اند که در سبد تغذیه ما به سبب، رنگ، طعم، عطر، زیبایی و خواص جایگاه ثابت و بزرگی را داشته و دارند. مصرف این گروه غذایی هم تامین‌کننده نیازهای روزانه ماست و هم یک کمک‌کننده برای دفع سموم از کبد و کلیه‌ها، نقشی را که بقیه گروه‌های غذایی مثل گوشت‌ها بازی نمی‌کنند. در کل میوه‌ها به دو دلیل بیش از هر گروه غذایی در میان وعده‌ها مصرف می‌شوند اولا اینکه به سادگی قابل حمل‌اند. ثانیا دیرتر آلوده می‌شوند و اگر ۵ تا ۶ ساعت بیرون یخچال بمانند آلوده نمی‌شوند...

در ضمن، برای دانش‌آموزان، بهترین گزینه‌ انتخابی میوه‌ها هستند؛ مثل موز، سیب، پرتقال، هلو، گیلاس، آلبالو و ... چون علاوه بر قابل حمل بودن، انرژی بالایی هم دارند. به علاوه میوه‌های شیرین در فصل سرما (مانند انگور، سیب، خرما، انجیر، کشمش و توت) به محض خوردن قندشان جذب روده می‌شود. قند ساده‌ای که از (فروکتوز، گلوکز، ساکاروز) تشکیل شده و به تولید انرژی منجر می‌شود. مخصوصا در زمان امتحانات که خرما، کشمش، انجیر، توت و ... انرژی لازم را در اختیار سلول‌ها قرار داده بنابراین نتایج بهتری عاید این عزیزان خواهد شد. اما درباره سیب باید بگوییم که این میوه یکی از بهترین میوه‌هایی است که در زمان امتحانات باعث تولید شدن انرژی شده و به درک مطالب درسی کمک می‌کند. از دیدگاه علم تغذیه، سیب میوه با ارزشی است زیرا هم دیر خراب می‌شود و در پوست سفت آن مخمرها و کپک‌ها، دیر نفوذ می‌کنند هم مدت بسیار طولانی قابل نگهداری است و گاه تا ۶ ماه در یخچال یا مکان‌های سرد سالم می‌ماند (مخصوصا در زمستان که تنوع میوه‌ها اندک است خوردن آن توصیه می‌شود) و نکته آخر اینکه خوردن سیب با پوست قبل از خواب به تمیزی دندان‌ها کمک کرده و دهان را ضدعفونی می‌کند. پس بهتر است آن را به هر بهانه‌ای شده حتی در تهیه شیرینی‌های خانگی‌تان بگنجانید و سهمی از میوه‌های روزانه‌تان را به آن اختصاص دهید.

دکتر موسی صالحی - متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشکده علوم پزشکی شیراز