طرز پخت مرغ بریان خانگی

مرغ بریان اصلا اسمش هم آدم را به اشتها می اندازد! فکر میکنم تاثیر واژه بریان باشد، وگرنه مرغ که خودش ادعایی ندارد... عجالتا این دستور پخت، یا طرز تهیه یا روش طبخ مرغ بریان عزیز را یاد بگیرید، تا من بروم به کلماتش فکر کنم!

مواد لازم مرغ بریان اینهاست:

مرغ.....................................................یک عدد

ادویه تندوری.....................یک قاشق چایخوری

پودر فلفل پابریکا...............یک قاشق چایخوری

سیب زمینی.........................................یک عدد

فلفل دلمه ای رنگی......................به مقدار لازم

برگ بو....................................................2 عدد

رزماری.............................................چند شاخه

کره................................................به مقدار لازم

زعفران دم کشیده، نمک، فلفل و زردچوبه......... به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ بریان هم این است، سخت هم نیست:

مرغ را با آب، پیاز و ادویه و زردچوبه و برگ بو در قابلمه روی گاز می گذاریم تا نیم پز شود. بعد آن را از قابلمه خارج کرده و با برس آشپزی زیر و روی مرغ را به زعفران دم کشیده آغشته می کنیم. ادویه تندوری و پودر فلفل پاپریکا را همراه مقداری کره در ماکروویو به مدت ٣٠ ثانیه می گذاریم تا ذوب شود. بعد تمام اطراف مرغ را به این مایع آغشته می کنیم. در شکم مرغ سیب زمینی درسته نیم پخته و پوست کنده، فلفل دلمه ای رنگی، ٢ عدد برگ بو و 2 تا 3 شاخه رزماری می گذاریم. روی مرغ هم چند رزماری می گذاریم. سپس یک ظرف پیرکس یا ظرف مخصوص فر را کمی چرب می کنیم و مرغ را داخل ظرف می گذاریم. بعد با شعله پایین فر به مدت ٣٠ دقیقه با درجه ١٨٠ درجه سانتیگراد می گذاریم تا کامل بپزد. گاهی مقداری از آب مرغ پخته شده را کنار ظرف مرغ می گذاریم تا کمی با بخار آب مرغ پخته شود. بعد با شعله بالای فر روی مرغ را برشته می کنیم.

زرین پور محتشم