جمعه, ۱۵ تیر, ۱۴۰۳ / 5 July, 2024
کنجد دانهای مفید برای تقویت بدن
كنجد گیاهی است یك ساله با ارتفاع حدود یك متر كه قسمت انتهایی ساقه آن پوشیده از كرک است. برگهای آن بیضی، باریك و نوك تیز است. گلهای آن به رنگ سفید یا قرمز، به طور تك تك در كناره برگهای قسمت انتهایی ساقه ظاهر میشوند. میوه این گیاه به صورت كپسول و محتوی دانههای كوچك و مسطح و بیضوی است كه دانه كنجد نامیده میشود و قسمت مورد استفاده این گیاه است.
وطن اصلی كنجد هندوستان است كه از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است. در حال حاضر چین بزرگترین تولید كننده كنجد در دنیا میباشد. هندوستان و حبشه از نظر تولید، بعد از چین قرار دارند. در ایران نیز مقداری كنجد تولید میشود كه بیشتر آن به مصرف تهیه روغن و حلوا ارده میرسد.
تركیبات شیمیایی
كنجد دارای پروتئین، ویتامینهای B , D , E , F۱ و لسیتین (LECITHIN) میباشد. مقدار روغن آن در حدود ۵۰% است. روغن كنجد مركب از حدود ۷۰% اسیدهای چرب اشباع نشده مانند لینولئیك اسید ،اولئیك اسید و مقداری اسیدهای چرب اشباع شده مانند اسید پالمتیك و آراشیدیك اسید میباشد.
روغن كنجد یكی از روغنهای اشباع نشده و مفید برای بدن است که در آمریكای شمالی و كانادا به مقدار زیاد مصرف میشود، زیرا این روغن نه تنها كلسترول خون را افزایش نمیدهد، بلكه آن را كاهش نیز میدهد. برای تهیه روغن كنجد معمولا دانهها را میشویند تا رنگ روی آن از بین برود. سپس دانهها را آسیاب كرده و در آب میریزند تا پوست آنها روی آب بیاید. بعد از گرفتن پوست، دانهها را خشك كرده و در آب جوش میریزند و خمیر میكنند. این خمیر را تحت فشار قرار داده تا روغن آن جدا شود. این روغن را روغن سرد می نامند و از تفاله باقیمانده تحت اثر فشار و گرما روغنی بدست میآید كه به نام روغن گرم معروف است كه البته ارزش غذایی روغن سرد را ندارد.
تفاله باقیمانده از این مرحله را معمولا برای علوفه دامها به كار میبرند. خصوصاً این تفاله از نظر داشتن مواد پروتئینی، غذای خوبی برای گاوهای شیرده است.
اگر میخواهید از روغن كنجد استفاده كنید دقت كنید كه روغن سرد باشد كه به نام FIRST COLD PRESSED"" معروف است، زیرا در اثر حرارت دادن، روغن كنجد خواص خود را از دست میدهند.
انتخابات انتخابات ریاست جمهوری ایران مسعود پزشکیان سعید جلیلی انتخابات ریاست جمهوری چهاردهم انتخابات ریاست جمهوری 1403 جلیلی انتخابات ریاست جمهوری ۱۴۰۳ مناظره مناظره انتخاباتی سیاست
هواشناسی تهران شهرداری تهران اربعین گرما قتل سلامت پلیس فضای مجازی وزارت بهداشت سازمان هواشناسی حوادث
دولت سیزدهم خودرو سهام عدالت قیمت دلار قیمت طلا قیمت خودرو مسکن قیمت سکه بازار خودرو حقوق بازنشستگان دلار تورم
ماه محرم محرم تلویزیون موسیقی ثبت نام اربعین سینما کتاب تئاتر سینمای ایران رسانه ملی تخت جمشید
دانش بنیان کنکور ۱۴۰۳ ماهواره
سازمان همکاری شانگهای رژیم صهیونیستی غزه فلسطین جنگ غزه روسیه جو بایدن آمریکا دونالد ترامپ حزب الله لبنان چین فرانسه
پرسپولیس فوتبال استقلال یورو 2024 باشگاه پرسپولیس علیرضا بیرانوند سپاهان ترکیه کریستیانو رونالدو لیگ برتر باشگاه استقلال لیگ برتر ایران
اینترنت تبلیغات هوش مصنوعی گوگل اینستاگرام نمایشگاه الکامپ سامسونگ اپل عیسی زارع پور
خواب دیابت پارکینسون افسردگی قهوه سرطان فشار خون