۱۷ دستور غذایی برای تقویت ایمنی

از افزایش مصرف لبنیات تا کاهش مصرف غذاهای چرب و سرخ کرده

یکی از راه‌های پیشگیری از ابتلا به انواع بیماری‌های عفونی و ویروسی، داشتن یک سیستم ایمنی قوی است که بتواند سد محکمی در برابر عوامل بیماری‌زا باشد...

رعایت برخی از نکته‌های تغذیه‌ای و داشتن رژیم‌های غذایی سالم و مناسب، می‌تواند کمک چشمگیری به ارتقای سطح ایمنی بدن بکند. این در حالی است که برخی از عوامل هم می‌توانند باعث کاهش قدرت دفاعی بدن در برابر بیماری‌های مختلف بشوند. به همین دلیل هم در «سفره سالم» این هفته، سعی کرده‌ایم شما را با چند خوراکی، ریزمغذی و عادت‌های غذایی خوب و بد برای حفظ و افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن آشنا کنیم.

۱.لبنیات: مصرف شیر و ماست و پنیر به تقویت ایمنی بدن کمک می‌کند. محتویات ماست، مخصوصا باکتری‌های مفید موجود در ماست‌های پروبیوتیک، می‌توانند روده و دستگاه گوارش را از شر عوامل میکروبی بیماری‌زا در امان نگه دارند. محققان اتریشی می‌گویند که مصرف روزانه حدود ۲۵۰ گرم ماست پروبیوتیک می‌تواند تاحد چشمگیری باعث افزایش قدرت ایمنی بدن بشود.

۲. جوی دوسر: محققان نروژی اعلام کرده‌اند که جوی دوسر حاوی فیبری به نام «بتا گلوکان» است که این نوع فیبر می‌تواند با پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های میکروبی، باعث تقویت سیستم دفاعی بدن هم بشود. افرادی که مصرف نان جو، سوپ جو یا غلات صبحانه، حاوی جوی دوسر را به‌صورت مرتب و روزانه در برنامه غذایی خود دارند، کمتر از سایرین به بیماری‌هایی مانند آنفلوآنزا، تبخال و حتی سیاه‌زخم مبتلا می‌شوند. جوی دوسر با تقویت سیستم دفاعی بدن و کمک به کارکرد بهتر آنتی‌بیوتیک‌ها، ‌نقش برجسته‌ای در بهبود سریع‌تر بیماری‌های عفونی در بدن بازی می‌کند. از این رو، توصیه می‌شود که حداقل هفته‌ای ۳-۲ مرتبه غلات کامل حاوی جوی دوسر را در برنامه غذایی‌تان داشته باشید.

۳. سیر: پژوهشگران انگلیسی می‌گویند که «آلیسین»، ماده موثر موجود در سیر و پیاز است که می‌تواند با عوامل عفونی و باکتریایی در بدن مبارزه کند و در نهایت، منجر به افزایش قدرت سیستم دفاعی بدن بشود. افرادی که عادت به مصرف بیش از ۶ حبه سیر خام در طول هفته دارند، ۳۰ درصد کمتر از سایرین به سرطان کلورکتال و ۵۰ درصد هم کمتر به سرطان معده مبتلا می‌شوند. به‌همین خاطر، توصیه می‌شود که حداقل روزی ۲ حبه سیر خام بخورید و این ماده غذایی را به تمام غذاهایتان هم اضافه بکنید.

۴. چای: چای سبز و سیاه، حاوی ترکیبی به‌نام «ال سنین» هستند که همین ترکیب می‌تواند کمک فراوانی به افزایش قدرت سیستم دفاعی بدن بکند. برای دریافت به‌اندازه این ترکیب، لازم است حداقل روزی ۳ و حداکثر هم ۵ فنجان چای سبز یا سیاه معمولی (نه چای کیسه‌ای) بنوشید.

۵. ماهی: سلنیوم و اسیدهای چرب امگا۳ که به‌وفور در ماهی و انواع منابع غذایی دریایی‌ پیدا می‌شوند هم یکی دیگر از ترکیب‌های مفید و موثر برای افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن هستند. این ترکیب‌ها، کمک زیادی به سیستم دفاعی بدن برای دفع بیماری‌های عفونی می‌کنند. از این رو، توصیه می‌شود که حداقل هفته‌ای ۲ بار و هربار حدود ۳۰۰ گرم ماهی یا سایر غذاهای دریایی را در برنامه خود داشته باشید.

۶. قارچ: تحقیقات جدید ثابت کرده‌اند که مصرف متعادل و مستمر قارچ می‌تواند باعث افزایش تولید و فعالیت گلبول‌های سفید در بدن بشود. این مساله کمک زیادی به دفع بیماری‌های عفونی و ارتقای سطح سلامت سیستم دفاعی بدن می‌کند. به‌همین دلیل، محققان دانشگاه واشنگتن به تمام افراد توصیه می‌کنند که هفته‌ای ۴-۳ مرتبه و هر بار به اندازه یک مشت پر، قارچ مصرف بکنند.

۷.منابع انواع آنتی‌‌اکسیدانی: تمام میوه‌ها و سبزی‌های تازه، گوشت‌های کم‌چرب سفید.

۸. منابع ویتامین‌های C و E: فلفل‌دلمه‌ای،‌ میوه‌ها و سبزی‌های رنگی خام، گوجه‌فرنگی، مرکبات، چغندر، توت‌فرنگی، کیوی، نخود،‌ هویج، تخمه آفتابگردان، سیب، بادمجان و پیاز قرمز.

۹. منابع بتاکاروتن و سایر کاروتنوییدها: زردآلو، مارچوبه، چغندر، بروکلی، طالبی، هویج، ذرت، فلفل سبز، کلم پیچ، انبه، شلغم، هلو، گریپ‌فروت صورتی، کدو حلوایی، اسفناج، سیب‌زمینی شیرین، گوجه فرنگی، هندوانه و نارنگی.

۱۰. منابع روی: گوشت قرمز، گوشت ماکیان، مغزها، حبوبات، غذاهای دریایی، غلات سبوس‌دار و لبنیات.

۱۱. منابع سلنیوم: مغزها، ماهی تن، گوشت ماکیان، ماهی، میگو و حبوبات.

۱۲. منابع اسیدهای چرب امگا۳: ماهی‌های قزل‌آلا، سالمون، خال‌مخالی، ساردین و کیلکا، میگو، گردو، روغن کانولا، روغن زیتون، روغن هسته انگور و دانه کتان.

۱۳. عادت‌های غذایی سالم: به‌طور کلی، افرادی که عادت دارند روزی ۱۰-۸ لیوان آب ساده بنوشند، روزی ۹-۶ وعده میوه و سبزی خام مصرف بکنند،‌ روزی ۵-۳ وعده شیر و لبنیات کم‌چرب را در برنامه غذایی خود داشته باشند، تندتند غذا نخورند، غذا را پیش از بلعیدن به‌خوبی بجوند و بیشتر غذاهای خود را به‌صورت بخارپز مصرف کنند، سیستم ایمنی به‌مراتب قوی‌تری نسبت به سایر افراد خواهند داشت و کمتر هم در معرض ابتلا به انواع بیماری‌های عفونی، باکتریایی، میکروبی یا انگلی قرار می‌گیرند.

۱۴. درمان اضافه‌وزن: چاقی و اضافه‌وزن می‌توانند زمینه ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت و حتی انواع سرطان را در فرد افزایش بدهند. تمام این بیماری‌ها، تاثیر مستقیمی بر کاهش قدرت سیستم دفاعی بدن خواهند داشت.

۱۵. تغذیه سالم: مصرف بیش از اندازه خوراکی‌های حاوی مواد افزودنی و نگهدارنده مانند گوشت‌های فرآوری‌شده و غذاهای کنسروی و آماده هم خطر کاهش قدرت سیستم دفاعی بدن را در پی دارد.

۱۶. پرهیز از مشروبات الکلی: مشروبات الکلی هم به شدت بر قدرت سیستم ایمنی بدن تاثیر منفی می‌گذارند و باعث تضعیف آن می‌شوند.

۱۷. محدودیت در مصرف غذاهای چرب و سرخ‌کرده: مصرف بیش از اندازه چربی‌ها، خوراکی‌های چرب و غذاهای سرخ‌کردنی هم بر میزان تولید و عملکرد گلبول‌های سفید خون در بدن، تاثیر منفی دارد. به همین دلیل افرادی که عادت به مصرف غذاهای چرب و سرخ‌کرده دارند، سیستم ایمنی بدنشان قدرت چندانی در مقابله با عوامل عفونی و ویروسی ندارد و بنابراین، بیشتر از سایرین بیمار می‌شوند.

ترجمه:ندا احمدلو

منبع: WebMD