زردچوبه و خواص آن

زردچوبه, ریزوم ریشه گیاهی است با نام علمی Curcuma Longa كه به نام Turmeric Root در جهان مشهور است نام های دیگر آن شامل Indian Saffron Curcuma در هندوستان, Jinghuang در چین و Kyoo یا Ukon در ژاپن هستند

زردچوبه، ریزوم (ریشه) گیاهی است با نام علمی‌ Curcuma Longa كه به نام Turmeric Root در جهان مشهور است. نام‌های دیگر آن شامل Indian Saffron . Curcuma در هندوستان، Jinghuang در چین و Kyoo یا Ukon در ژاپن هستند. این گیاه، بومی‌نواحی جنوبی آسیاست و به طور وسیع در تمام نقاط هند، نواحی جنوبی چین، تایوان، ژاپن، اندونزی و بعضی نواحی آفریقا كشت می‌شود. بیش ترین محصول زردچوبه دنیا از هندوستان تأمین می‌شود. نام هندی آن به معنی زعفران هندی و نام چینی آن به معنی زنجفیل زرد است. این گیاه از خانواده زنجفیل Zingiberaceae است. زردچوبه از قدیم به عنوان هضم كننده غذا و صفراآور مصرف می‌شده است. زردچوبه به عنوان یك گیاه دارویی با اهمیت در طب هندوستان از جمله آیورودا Aurveda، یونانی Unani و سیدها Sydha به طور وسیع استفاده می‌شود از زردچوبه داروهای زیادی به شكل خوراكی و موضعی تهیه می‌شود كه محصولات موضعی مانند؛ پماد، روغن‌ها، كرم و لوسیون برای زخم‌ها، اگزما و ورم به كار می‌رود و اشكال خوراكی آن به صورت قرص، شربت و آمپول استفاده می‌شود. زردچوبه از زمان قدیم در طب آیورودا به عنوان ضد ورم و ضد آرتریت مصرف می‌شود. همچنین در فارماكوپه‌های گیاهی (دارونامه‌های گیاهی) چین و ژاپن، از زردچوبه بعنوان داروهای رسمی نام برده شده است و دركشور كره نیز زردچوبه بعنوان دارو به كار می‌رود. تحقیقات زیاد كلینیكی و فارماكولوژی سالهای اخیر، چندین اثر با اهمیت زردچوبه را تأیید كرده است.از اثرات مهم زردچوبه اثر صفراآوری و تحریك ترشح پانكراس آن را می‌توان نام برد. تحقیقات بر روی اسانس زردچوبه نشان داده است كه دارای اثر صفراآور و حل و دفع سنگ مثانه می‌باشد. كوركومین (Curcomin) مهم ترین ماده مؤثر زردچوبه، دارای خواص ضد سموم كبد، ضد ورم. ضد سرطان و ضد عفونت است. از اثرات دیگر كوركومین كه به تازگی تأیید شده است، خواص ضد موتاژن، ضد ایدز و ضد اكسیدان آن می‌باشد. ماده دیگر زردچوبه به نام ar–Turmerone دارای خاصیت ضد سم مار بوده و قادر به خنثی كردن بسیاری از سموم مارهاست

احتیاط

با وجودی كه تاكنون اثرات جانبی از زردچوبه گزارش نشده است ولی در مواردی مصرف آن باید با احتیاط صورت گیرد. از جمله مصرف آن در زمان حاملگی باید متعادل باشد. همچنین كسانی كه مجرای كیسه صفرای آن‌ها بسته و یا دارای اشكال است و یا این كه دارای سنگ‌های صفراوی در كیسه صفرا هستند باید با احتیاط از زردچوبه استفاده كنند. مصرف زردچوبه به همراه غذاها و داروها، بلامانع بوده و تداخلی ایجاد نمی‌كند.مقدار مصرف عادی زردچوبه كه هر روز می‌توان بدون عارضه جانبی از آن استفاده كرد ۱.۵ تا ۳ گرم در روز است. گرچه قسمت اعظم زردچوبه در دنیا در تغذیه و به صورت پودر مصرف می‌شود ولی اشكال مختلف دارویی آن نیز در داروخانه‌های گیاهی بسیاری از كشورها موجود است