یکشنبه, ۱۶ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 5 May, 2024
سالمترین ظرف برای پخت غذا
بهترین ظرف برای پخت مواد غذایی حاوی آهن (مثل انواع گوشتها) ظرف آهنی است؛ زیرا از ظرف یا قاشق آهنی مقداری جزیی آهن وارد غذا میشود که میتواند در کنار آهن موجود، وارد بدن شده و تامینکننده نیاز روزانه ما باشد.
البته ما ظرفی نداریم که بهطور خالص از جنس آهن باشد؛ چون در این صورت، ظرف زنگ میزند و نمیتوان از آن استفاده کرد. اگر چنین ظرفی وجود داشته باشد هم ظرف استیل است که در اصل آهنی بوده و روی آن با روکشی پوشیده شده است. بزرگترین مشکلی که این قبیل ظروف دارند، این است که غذا به آنها میچسبد و در صورت سرخ کردن غذا، ظرف میسوزد. بنابراین بهتر است طبخ غذا به شکل آبدار در این ظروف انجام شود.
متاسفانه امروزه بیشتر ظروف از جنس آلومینیوم، استیل و روکش تفلون هستند و تبادلی بین ظرف و غذا وجود ندارد و آهنی منتقل نمیشود. بنابراین، چه بهتر که برای پخت غذا در درجه اول از ظروف استیلی که روکش تفلون ندارند، استفاده کنید. بعد از ظروف استیل، استفاده از ظروف شیشهای توصیه میشود؛ زیرا در این ظروف هیچ عنصری بین غذا و ظرف مورد استفاده رد و بدل نمیشود و پخت غذا در آن سالمتر است. در ضمن، برخی از ظروف چدنی هم هستند که روی آنها صیقلی شده و روکش ندارند در این صورت استفاده از این ظروف نیز مناسب است.
اما استفاده از ظروف تفلون آسیب دیده و آلومینیومی از نظر بهداشتی توصیه نمیشود. در سالهای گذشته نیز از ظروف آلومینیومی تحت عنوان رویی استفاده میشد که هنوز هم در بسیاری از مناطق دیده میشود و حتی امروزه در برخی از رستورانها حداقل نیمروهایشان را در بشقابهای کوچک رویی پخته و سرو میکنند. این ظروف از نوعی فلز سبک ساخته شدهاند. گفته میشود در صورت استمرار استفاده از این ظروف ممکن است مقداری آلومینیوم از ظرف وارد غذا شده و استفاده طولانیمدت از آن باعث بروز عوارضی مانند یبوست، اختلالات گوارشی، پوکی استخوان و حتی آلزایمر شود و احتمال ابتلا به مشکلات یادشده در افراد مستعد شدت یابد.
دکتر محمدحسین عزیزی
متخصص صنایع غذایی
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
امیرعبداللهیان حسین امیرعبداللهیان وزیر خارجه دولت سیستان و بلوچستان جنگ انتخابات مجلس شورای اسلامی حجاب دولت سیزدهم مجلس حسن روحانی
سیل یسنا تهران هواشناسی شهرداری تهران بارندگی سازمان هواشناسی باران فضای مجازی آتش سوزی هلال احمر آموزش و پرورش
هوش مصنوعی خودرو بانک مرکزی قیمت خودرو قیمت دلار مسکن قیمت طلا تورم دلار بازار خودرو حقوق بازنشستگان ایران خودرو
تلویزیون جهان صدا و سیما مهران غفوریان موسیقی صداوسیما سریال سینمای ایران سازمان صدا و سیما
رژیم صهیونیستی فلسطین اسرائیل جنگ غزه روسیه آمریکا ترکیه انگلیس اوکراین نوار غزه ایالات متحده آمریکا یمن
فوتبال پرسپولیس رئال مادرید استقلال سپاهان لیگ برتر باشگاه استقلال بازی باشگاه پرسپولیس علی خطیر جواد نکونام بایرن مونیخ
آیفون اینستاگرام دیابت اپل ناسا عکاسی تبلیغات موبایل گوگل
کبد چرب فشار خون