رازهای درگوشی کدبانو

اینها نکاتی نیست که همه بدانند، شاید با سال‌ها تجربه هم از این رازها بی‌خبر باشید؛ با خواندن همین ستون با رازهایی آشنا می‌شوید که از شما یک حرفه‌ای می‌سازد.
▪ برای از بین بردن …

اینها نکاتی نیست که همه بدانند، شاید با سال‌ها تجربه هم از این رازها بی‌خبر باشید؛ با خواندن همین ستون با رازهایی آشنا می‌شوید که از شما یک حرفه‌ای می‌سازد.

برای از بین بردن بوی سوختگی برنج

- یک تکه نان روی برنج قرار دهید و موقع کشیدن، نان را بردارید.

- یک عدد پیاز را پوست کنده و در داخل برنج فرو کنید پیاز بوی سوختگی را به خود می‌گیرد.

آب برنج برای بچه‌ها

وقتی می‌خواهید برنج را آبکش کنید یک لیوان از آب آن را بردارید و با یکی دو قاشق ماست مخلوط کنید. این آب برنج در صورتی که شور نباشد برای بچه‌ها خیلی مفید است.

اگر برنج شما شور شد

اگر قبل از آبکش کردن برنج متوجه شدید که برنج شما شور شده، موقع آب کش کردن برنج آب بیشتر روی برنج داخل آبکش بریزید. اما اگر بعد از آبکش کردن برنج متوجه شوری آن شدید، دیگر چاره‌ای برای برطرف کردن شوری آن ندارید. مگر اینکه خورش را بی‌نمک درست کنید.

اگر برنج شما بی‌نمک شد

اگر بر اثر فراموشی برنج‌تان بی‌نمک شد اصلا نگران نباشید، موقع کشیدن برنج مقدار مورد نیاز نمک را با مقدار بسیار کمی آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. با این کار بی‌نمکی برنج شما رفع می‌شود، هرگز نمک را مستقیم در روغن نریزید، زیرا نمک در روغن حل نمی‌شود.

برای خوشمزه‌تر شدن شیر برنج

اگرمی‌خواهید شیر برنج شما خوشمزه‌تر شود، برنج را با شیر خیس کنید. این کار باعث می‌شود که شیر برنج شما خوشمزه‌تر شود.

برای خوشمزه‌تر شدن شوید پلو

برای اینکه شوید پلوی شما خوشمزه‌تر شود، می‌توانید از ادویه مخصوص پلو که سبزرنگ و (در عطاری‌ها موجود است) استفاده کنید، بعد از آبکش کردن برنج کمی ادویه لابه‌لای برنج بپاشید.

از بین بردن بوی نامطبوع برنج

اگر به هر دلیلی برنج خشک شما بو گرفت، برنج را روی یک سطح پهن کنید. البته باید حتما در سایه باشد تا بوی نامطبوع برنج از بین برود. زیرا اگر برنج را جلوی نورآفتاب قرار دهید باعث خرد شدن برنج می‌شود و برنج حالت خود را از دست می‌دهد و وقتی آن را داخل آب جوش می‌ریزید از هم پاشیده می‌شود.

بر طرف کردن بوی پیاز از کارد آشپز خانه

اگر کارد شما بوی پیاز می‌دهد، با کارد هویج را حلقه حلقه ببرید. با این کار بوی پیاز از بین می‌رود.

تمیز کردن ظرفی که در آن غذا سوخته است

اگر غذا به ته قابلمه چسبیده، هرگز کارد، قاشق یا کفگیر فلزی برای پاک کردن آن به کار نبرید. کافی است آن را از آب گرم پر کنید و مقداری نمک نیز به آن اضافه کنید. اگر غذا خیلی محکم به قابلمه چسبیده، مقداری سرکه در آن بریزید و بجوشانید تا کاملا پاک شود.

برای پاک کردن سس

لکه سس را با پارچه تمیزی که درون آب سرد فرو برده اید، پاک کنید و در صورت لزوم مقدار کمی از محلول آب و کف پودر رختشویی را به وسیله یک اسفنج به آرامی روی آن بمالید و سپس با یک پارچه تمیز و نم‌د‌ار آن را پاک کنید.

دستگاه بخارپز درخانه

برای ساختن این دستگاه، یک قابلمه را آب کرده و آبکشی روی آن قرار دهید. سپس مقداری آب در قابلمه بریزید (به میزانی که آبکش با آب برخورد نکند) حالا هر ماده‌ای را که می‌خواهید بخارپز کنید، روی آبکش قرار دهید. اجاق گاز را روشن کنید تا مواد غذایی شما بخارپز شود.

راهی برای بهتر رنگ دادن زعفران

برای اینکه زعفران شما بهتر رنگ بدهد می‌توانید از روش زیر کمک بگیرید: درون یک استکان کوچک به مقدار مورد نیاز زعفران ساییده بریزید و دو قاشق غذا خوری آب جوش به آن اضافه کنید. بعد از اینکه برنج را آبکش کردید و داخل قابلمه ریختید استکان حاوی آب و زعفران را در برنج فرو ببرید و دم کنی را روی قابلمه بگذارید. با دم کشیدن برنج، زعفران هم دم می‌کشد و بهتر رنگ می‌دهد.