ترکیبات غذایی که برای جذب بهتر مفید است

هر روز از طریق رسانه ها از خواص مواد غذایی متفاوت مطلع می شویم، به عنوان مثال کلم بروکلی با سرطان مقابله می کند، نوشیدن قهوه عمر را طولانی می کند و.... اما آن چه کمتر به آن توجه می …

هر روز از طریق رسانه ها از خواص مواد غذایی متفاوت مطلع می شویم، به عنوان مثال کلم بروکلی با سرطان مقابله می کند، نوشیدن قهوه عمر را طولانی می کند و.... اما آن چه کمتر به آن توجه می شود، اثر مواد بر یکدیگر است. به گزارش سایت «Prevention»، بعضی مواد غذایی مانند لوبیا سرشار از آهن و پنیر غنی از کلسیم است و در صورتی که با هم مصرف شود، میزان جذب هر یک از مواد کاهش می یابد. مصرف همزمان برخی مواد غذایی نیز باعث افزایش میزان جذب املاح و مواد مغذی آن در بدن می شود.

در این مطلب به چند نوع ماده غذایی اشاره شده که مصرف همزمان آن ها بسیار مفید است.

کلم بروکلی و خردل.کلم بروکلی خام منبع عالی ترکیبی قوی و ضدسرطانی به نام «سلفورافین» است. اما با پخته شدن این ماده از بین می رود. بنابراین کلم بروکلی را با خردل ترکیب کنید تا بدن بتواند «سلفورافین» بیشتری جذب کند.

قهوه و شکر.مصرف قهوه با شکر، باعث ایجاد انرژی بیشتری در فرد می شود. نتایج تحقیقات نشان می دهد داوطلبانی که قهوه را با شکر می نوشند نسبت به افرادی که قهوه را بدون شکر مصرف می کنند، کارایی بیشتری دارند.

اگر به قهوه علاقه ندارید، چای سبز یا سیاه را با کمی عسل میل کنید.

زردچوبه و سالمون.کورکومین (ترکیبی موجود در زردچوبه) و DHA (چربی امگا۳ در ماهی چرب) سالمون مانع از تکثیر سلول های سرطانی می شود.ترکیب این ۲ماده با هم رشد غده یا تومور را کند می کند و مانع از گسترش سلول های سرطانی سینه می شود. قبل از پخت، ماهی را به زردچوبه آغشته کنید.

پیاز و غلات سبوس دار.ترکیب کردن پیاز یا سیر با غلات سبوس دار، به جذب آهن و روی موجود در غلات سبوس دار، کمک می کند.به طور معمول آهن و روی موجود در منابع گیاهی نسبت به منابع گوشتی کمتر توسط بدن جذب می شود.

سبزیجات و لوبیا.لوبیا، منبع گیاهی آهن است. ویتامین C موجود در سبزیجات به بدن کمک می کند تا آهن بهتر جذب شود.

گوجه فرنگی و روغن زیتون.لیکوپن نوعی فیتونیوترینت است که علت قرمز رنگ بودن گوجه فرنگی است. این ماده خطر بروز سرطان سینه، بیماری قلبی و ریه را کاهش می دهد. ترکیب کردن گوجه فرنگی با روغن زیتون باعث جذب بیشتر لیکوپن می شود. نتایج بررسی ها نشان می دهد بدن افرادی که چند وعده گوجه فرنگی همراه با روغن آفتاب گردان یا روغن زیتون مصرف می کنند، میزان بیشتری لیکوپن جذب می کند. البته مصرف روغن زیتون که در مقایسه با روغن آفتاب گردان میزان آنتی اکسیدان بیشتری دارد، ارجحیت دارد.