چهارشنبه, ۱۹ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 8 May, 2024
دو نکته درباره کالجوش
دو نکته را باید درباره کالجوش یا کلهجوش اشاره کنم؛ یکی درباره کشک مصرفی آن و دیگری درباره روش خوردنش: تریدکردن. درباره کشک باید گفت که جزو لبنیات است و بعد از شیر، ماست و پنیر از جمله مغذیترینها به حساب میآید؛ زیرا پروتئین و کلسیم بالایی داشته و به شکل تازه و خشک میتوان آن را میل کرد...
با وجودی که کشک از مشتقات شیر است؛ اما قابلیت جذب کلسیم آن از شیر و ماست کمتر است. این ماده غذایی همواره باعث غنی شدن بسیاری از غذاهای ایرانی میشود؛ از جمله کشک بادمجان، آش، کلهجوش و... اما نوعی از کشک در شهرهای کرمان و سیستان و بلوچستان تهیه میشود که از آرد و آب پنیر یا ماست به دست آمده و کشک خالصی نیست؛ در نتیجه مقدار پروتئین، کلسیم و مواد معدنیاش نیز اندک است. ضمنا باید هنگام مصرف کشک دقت کرد زیرا میکروبی به نام کلستریدیوم بوتولینوم که در محیط بیهوازی رشد میکند، ممکن است در بعضی کشکهای غیرپاستوریزه وجود داشته باشد و به این علت حتما باید انواع کشک را قبل از مصرف بجوشانید.
یادتان باشد که بهترین نوع کشک از ماست یا پنیر کمچربی به دست میآید بنابراین این نوع کشک را برای خوردن انتخاب کنید. جالب است بدانید کشکی که توسط عشایر محلی تهیه میشود معمولا بدون چربی است زیرا آنها کره را از شیر یا ماست جدا کردهاند.
و اما درباره ترید کردن باید گفت که این روش باعث بهتر هضم شدن غذا در دستگاه گوارش و تحریک معده میشود و عموما عادت مناسبی است. توجه داشته باشید این روش فقط در ایران وجود ندارد بلکه در اکثر کشورهای دنیا با نام روش دانک متداول است. اما نکته این است که این روش باید در حد اعتدال مورد استفاده قرار بگیرد زیرا حجم زیاد غذا در معده باعث بر هم خوردن حرکات دودی معده و روده میشود.
دکتر سیدضیاءالدین مظهری
متخصص تغذیه و رژیمدرمانی
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران رافائل گروسی دولت سیزدهم دولت رئیس جمهور اصفهان رهبر انقلاب مجلس شورای اسلامی محمد اسلامی شورای نگهبان مجلس انتخابات مجلس دوازدهم
تهران زلزله پلیس شهرداری تهران بارش باران قتل قوه قضاییه آموزش و پرورش وزارت بهداشت فضای مجازی سلامت شهرداری
خودرو مالیات مسکن سایپا قیمت طلا حقوق بازنشستگان قیمت دلار ایران خودرو قیمت خودرو بازار خودرو بانک مرکزی بورس
تلویزیون سینما نمایشگاه کتاب دفاع مقدس سریال موسیقی تئاتر سینمای ایران نمایشگاه کتاب تهران کتاب صدا و سیما رسانه ملی
دانش بنیان اینوتکس دانشگاه آزاد اسلامی
اسرائیل رژیم صهیونیستی غزه فلسطین حماس رفح جنگ غزه آمریکا روسیه چین نوار غزه اوکراین
پرسپولیس فوتبال استقلال ذوب آهن لیگ برتر سپاهان لیگ برتر ایران نساجی لیگ برتر فوتبال ایران بازی رئال مادرید جواد نکونام
اپل هوش مصنوعی سامسونگ ناسا مایکروسافت آیفون گوگل ایلان ماسک باتری فضا فضاپیما
سازمان غذا و دارو بیماران خاص استرس رژیم غذایی کاهش وزن بیمه زیبایی دندانپزشکی فشار خون