شنبه, ۱۵ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 4 May, 2024
بادمجان را مستقیم روی آتش نگذارید!
بهطور کلی، ۱۰۰ گرم بادمجان، ۵/۶ گرم فیبر، ۲۴۵ میلیگرم پتاسیم و ۱۰۴ میلیگرم اسید فولیک دارد....
بنابراین فیبرش به عملکرد بهتر دستگاه گوارش کمک کرده و پتاسیم و اسید فولیک اش از بروز فشار خون و بیماریهای قلبیعروقی جلوگیری میکند. در ضمن، یادتان باشد که این سبزی یک پایینآورنده کلسترول نیز شناخته شده است؛ البته به شرطی که سرخشده میل نشود. طب سنتی، طبیعت این سبزی را خشک و گرم میداند و آن را یکی از کمکالریترین مواد غذایی معرفی میکند. پس این سبزی برای کسانی که چاق هستند غذای کمانرژی محسوب میشود و یک انتخاب مناسب است. به علاوه، این سبزی برطرفکننده یبوست است. در ضمن، وقتی بادمجان را پوست میکنید و نمک میزنید، بعد از مدتی، آبی روی آن جمع میشود که مالیدن این آب به پوست کسانی که زیاد عرق میکنند، توصیه شده است. بادمجان را به ۳ روش میپزند؛ اول به طریق سرخ کردن که از نظر علم تغذیه این روش چندان توصیه نمیشود زیرا هر چیزی که طی سرخ شدن زیاد حرارت ببیند اکثر ویتامینهایش را از دست میدهد و به دلیل مصرف روغن پرکالریتر خواهد شد.
دومین روش، آبپز کردن است که بهعنوان مناسبترین روش شناخته شده است؛ مخصوصا وقتی که با سبزیجات دیگر مخلوط میشود. آخرین روش، کبابی یا تنوری کردن است که در شهرهای شمالی بیشترین کاربرد را دارد ولی چه بهتر که در این روش، بادمجان در حرارت مستقیم آتش نباشد زیرا تماس با آتش باعث از بین رفتن ارزش غذایی آن شده و زمینه تشکیل ترکیبات سرطانزا را در آن فراهم میآورد. بهطور مثال، آتش زغال ۷۰۰ درجه و آتش گاز ۱۰۰۰ درجه حرارت دارد، در حالی که بهترین حرارت برای پخت غذا ۱۵۰ درجه است. پس چه بهتر که برای کباب کردن بادمجان در حرارت آتش پوست آن بعد از کباب شدن کاملا جدا شود یا بادمجانها را در کاغذ آلومینیوم در فر قرار دهید تا کاملاً مغزپخت شود؛ به این ترتیب، حرارت به طور غیرمستقیم موجب پخته شدن این سبزی میشود.
دکتر موسی صالحی متخصص تغذیه و رژیمدرمانی
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
سیستان و بلوچستان چین دولت انتخابات مجلس شورای اسلامی جنگ دولت سیزدهم حسن روحانی نیکا شاکرمی رهبر انقلاب معلمان رسانه
سیل هواشناسی ایران تهران آتش سوزی باران هلال احمر سازمان هواشناسی اصفهان روز معلم شهرداری تهران پلیس
خودرو قیمت خودرو قیمت دلار تورم مسکن قیمت طلا بازار خودرو حقوق بازنشستگان سهام عدالت دلار ایران خودرو بانک مرکزی
صدا و سیما مهران غفوریان تلویزیون ساواک صداوسیما سریال موسیقی سینمای ایران دفاع مقدس رضا عطاران
رژیم صهیونیستی جنگ غزه فلسطین غزه آمریکا ترکیه روسیه حماس اوکراین انگلیس نوار غزه ایالات متحده آمریکا
فوتبال پرسپولیس استقلال لیگ برتر سپاهان جواد نکونام علی خطیر باشگاه استقلال بازی تراکتور باشگاه پرسپولیس لیگ قهرمانان اروپا
آیفون اپل ناسا گوگل صاعقه عکاسی تماس تصویری تلفن همراه
کبد چرب فشار خون