چهارشنبه, ۲۶ دی, ۱۴۰۳ / 15 January, 2025
حبوبات را با هم مخلوط کنید
حبوبات نقش مهمی در سلامت و پیشگیری از ابتلا به برخی بیماری‌ها ایفا می‌کنند. حبوبات دارای مواد مغذی متعددی هستند و از نظر ارزش پروتئینی به عنوان مهم‌ترین منبع پروتئین گیاهی تلقی می‌شوند و تقریبا پروتئین آنها با گوشت برابر است؛ البته نه برای افراد در حال رشد، بیمار یا سالمند.
در افراد بالغ، حبوبات می‌توانند جایگزین گوشت باشند؛ به طوری که در رژیم گیاهخواران، مهم‌ترین منبع تامین پروتئین، حبوبات است. بنابراین بالاترین ارزش حبوبات بازمی‌گردد به پروتئین آنها که بهتر است با غلات مخلوط شوند. از سایر موادمغذی که در حبوبات وجود دارد، می‌توان به برخی ویتامین‌ها و املاح اشاره کرد. حبوبات حاوی ویتامین‌های گروه B، اسیدفولیک و مواد مغذی نظیر آهن، کلسیم، منیزیم و... هستند. انواع لوبیاها منبع خوب روی هستند و عدس هم آهن فراوانی دارد. غیر از پروتئین، ویتامین و موادمعدنی، حبوبات انرژی هم دارند. دلیل آن هم وجود نشاسته در آنهاست. حبوبات دارای چربی و کلسترول هستند و فیبر بالایی دارند که در پیشگیری از بیماری‌‌های دستگاه گوارش و سرطان کولون بسیار موثر است. مجموعا از حبوبات به عنوان یک خوراکی مفید در رژیم غذایی نام برده می‌شود.
تنها مشکل آنها، این است که به دلیل حضور برخی کربوهیدرات‌های غیرقابل هضم که به‌عنوان فیبر در آنها وجود دارد، در برخی افراد ایجاد نفخ می‌کنند. بنابراین، توصیه می‌شود قبل از مصرف، حبوبات را خیسانده و حتی‌الامکان پوست آنها را بگیرید و بعد مصرف کنید.
از بین حبوبات بهتر است توجه ویژه‌ای به عدس و لوبیا داشته باشیم. عدس بین حبوبات از نظر آهن بسیار غنی است و نفخ کمی ایجاد می‌کند و می‌توانیم آن را در رژیم غذایی، به ویژه در رژیم غذایی کودکان (در آغاز تغذیه تکمیلی) بگنجانیم. وجود انواع لوبیاها هم در رژیم غذایی توصیه می‌شود. جالب است بدانید که لوبیای سفید منبع خوب روی است و لوبیای قرمز آهن بیشتری دارد. پس توصیه می‌شود مخلوطی از آنها را در رژیم غذایی داشته باشید. امروزه انجمن غذا و داروی آمریکا توصیه می‌کند تمام افراد هفته‌ای ۳ تا ۴ مرتبه در برنامه غذایی خود از حبوبات استفاده کنند.
دکتر خدیجه رحمانی
متخصص تغذیه و عضو هیات علمی انستیتو تحقیقات تغذیه و دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
ایران مسعود پزشکیان دولت چهاردهم پزشکیان مجلس شورای اسلامی محمدرضا عارف دولت مجلس کابینه دولت چهاردهم اسماعیل هنیه کابینه پزشکیان محمدجواد ظریف
پیاده روی اربعین تهران عراق پلیس تصادف هواشناسی شهرداری تهران سرقت بازنشستگان قتل آموزش و پرورش دستگیری
ایران خودرو خودرو وام قیمت طلا قیمت دلار قیمت خودرو بانک مرکزی برق بازار خودرو بورس بازار سرمایه قیمت سکه
میراث فرهنگی میدان آزادی سینما رهبر انقلاب بیتا فرهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی سینمای ایران تلویزیون کتاب تئاتر موسیقی
وزارت علوم تحقیقات و فناوری آزمون
رژیم صهیونیستی غزه روسیه حماس آمریکا فلسطین جنگ غزه اوکراین حزب الله لبنان دونالد ترامپ طوفان الاقصی ترکیه
پرسپولیس فوتبال ذوب آهن لیگ برتر استقلال لیگ برتر ایران المپیک المپیک 2024 پاریس رئال مادرید لیگ برتر فوتبال ایران مهدی تاج باشگاه پرسپولیس
هوش مصنوعی فناوری سامسونگ ایلان ماسک گوگل تلگرام گوشی ستار هاشمی مریخ روزنامه
فشار خون آلزایمر رژیم غذایی مغز دیابت چاقی افسردگی سلامت پوست