افزودنی‌ها بیش‌فعالی می‌آورند

رنگ‌هایی که در یخ در بهشت یا برخی بستنی‌های یخی مورد استفاده قرار می‌گیرند رنگ‌های خوراکی با نام‌‌های مختلف هستند که گاهی خوردن آنها دهان را رنگی می‌کند. این رنگ‌ها سنتتیک …

رنگ‌هایی که در یخ در بهشت یا برخی بستنی‌های یخی مورد استفاده قرار می‌گیرند رنگ‌های خوراکی با نام‌‌های مختلف هستند که گاهی خوردن آنها دهان را رنگی می‌کند. این رنگ‌ها سنتتیک (صناعی) هستند و هم در این نوع از مواد غذایی و هم در سایر مواد غذایی مانند شکلات، آبنبات‌ها، پفک و انواع شیرینی و نوشابه‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند.

این رنگ‌ها طبق فهرست‌های جهانی و براساس مجوزهای صادره از سازمان‌هایی مانند سازمان غذا و داروی آمریکا، سازمان بهداشت جهانی و فائو جزو افزودنی‌های مجاز اعلام شده اند. آنها قبلا در حیوانات مورد آزمایش قرار گرفته‌اند تا عوارض جانبی و خطر سرطان‌زایی‌شان محک زده شود اما به هر حال افزودنی‌ها خالی از مشکلات هم نیستند و چون مواد طبیعی نیستند ممکن است در کودکان سبب بروز بیش‌فعالی شوند.

کارخانه‌های داخلی برحسب استانداردهای بین‌المللی افزودنی‌ها را استخراج کرده و در فهرست مجاز خود قرار می‌دهند. در صورتی که حد مجاز استفاده از این افزودنی‌ها رعایت شود و بیش از حد مصرف نشود، مشکلی ایجاد نمی‌کنند هر چند بهتر است از رنگ‌های طبیعی در مواد غذایی استفاده شود. برخی افراد گمان می‌کنند اگر با خوردن یک بستنی یا یخ‌دربهشت دهانشان رنگی شد به این معنی است که کارخانه تولیدکننده بیش از حد مجاز از رنگ و افزودنی استفاده کرده است، در حالی که این طور نیست و خاصیت طبیعی این افزودنی‌ها رنگ پس دادن است. اگر توجه کرده باشید حتی موقع خوردن پفک هم دست کمی نارنجی می‌شود. طبق تحقیق‌های انجام شده این رنگ‌ها در بدن جذب نمی‌شوند و در واقع مقدار جذب افزودنی‌ها بسیار پایین بوده و حدود ۳۶ هزارم مقدار آن افزودنی جذب و باقی دفع می‌شود. این رنگ‌ها سال‌هاست که در نوشابه‌ها و شکلات‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند و به نظر می‌رسد مشکل خاصی ایجاد نمی‌کنند. تنها مساله‌ای که به اثبات رسیده این است که این افزودنی‌ها می‌تواند بیش‌فعالی را در کودکان شدت دهد.

دکتر محمدحسین عزیزی

متخصص صنایع غذایی

عضو هیات علمی دانشگاه علوم ‌پزشکی شهید بهشتی