عدسی با سبزیجات و خردل

● مواد لازم برای ۴ نفر:
▪ روغن زیتون: مقداری
▪ پیاز: یک عدد کوچک، نگینی شده
▪ هویج: ۲ عدد، کاملا خرد شده
▪ ساقه کرفس: ۲ عدد، کاملا خرد شده
▪ عدس:یک فنجان، پاک شده و آبکشی شده
▪ عصاره مرغ: …

مواد لازم برای ۴ نفر:

روغن زیتون:

مقداری

پیاز:

یک عدد کوچک، نگینی شده

هویج:

۲ عدد، کاملا خرد شده

ساقه کرفس:

۲ عدد، کاملا خرد شده

عدس:

یک فنجان، پاک شده و آبکشی شده

عصاره مرغ:

۳ فنجان (ترجیحا خانگی باشد)

آویشن:

چند شاخه

جعفری:

چند شاخه

برگ بو:

چند شاخه

نمک و فلفل:

به مقدار لازم

گیاه خردل:

یک دسته، خردشده (از یک قاشق مرباخوری پودر خردل هم می‌توان استفاده کرد)

تخم‌مرغ:

۴ عدد (البته استفاده از تخم‌مرغ اختیاری است)

روش تهیه :

۱. یک تابه کوچک را روی حرارت ملایم بگذارید. مقداری روغن زیتون در تابه ریخته و پیاز، هویج و کرفس‌ها را داخلش بریزید و آنقدر تفت دهید تا کاملا ترد شوند.

۲. حالا شاخه‌های آویشن، جعفری و برگ‌بو را با یک نخ مخصوص آشپزی به هم ببندید و همراه عدس و عصاره مرغ در تابه بیندازید.

۳. حرارت زیر تابه را زیاد کرده تا محتویاتش به جوش بیاید؛ بعد حرارت را تا حدی کم کنید که به اصطلاح از جوش نیفتد.

۴. بعد از ۲۰ تا ۲۵ دقیقه که عدس‌ها کمی نرم شده اما هنوز ظاهرشان را حفظ کرده‌اند، دسته برگ‌بو، آویشن و جعفری را از تابه خارج کرده، کمی نمک و فلفل به غذایتان اضافه کنید.

۵. حالا یک تابه را روی حرارت ملایم قرار داده، مقداری روغن زیتون داخلش ریخته و را داخلش تفت دهید. مقداری نمک و فلفل اضافه کرده و وقتی نرم شدند، از روی حرارت بردارید.

۶. حالا خردل‌ها را روی عدسی ریخته و در صورت تمایل تخم‌مرغ نیمرو شده هم رویش بگذارید.