نقشه‌های مصرف (2): نقشه مصرف گوشت در جهان

شایسته مدنی

گوشت غذایی است که محبوبیت گسترده‌ای دارد و در دنیای امروز، مصرف آن نشانه‌ای از منزلت اجتماعی است که نشان می‌دهد فرد دست‌کم به طبقه‌ی متوسط تعلق دارد. در کشورهایی نظیر هندوستان و چین که طبقات متوسط به سرعت در حال رشدند مصرف گوشت هم به همان سرعت دارد بیشتر می‌شود. سویه‌ی مخرب تولید گوشت، هزینه‌های بالای اجتماعی و زیست‌محیطی آن است، هزینه‌هایی که عموما در قیمتهای بازار این محصول بازتاب نمی‌یابند.

 

در هیچ دوره‌ای از تاریخ سابقه نداشته که این تعداد از مردم در این حجم که مردم آمریکا فقط در بیست سال گذشته گوشت مصرف کرده‌اند، گوشت خورده باشند. مصرف سرانه‌ی گوشت آمریکایی‌ها به طور متوسط سالی 220 پوند[1] یا به عبارت دیگر تقریبا روزانه دوسوم پوند برای هر نفر است. امروز گوشتی شدن رژیم غذایی ایالات متحد دارد به سرعت در دیگر نقاط دنیا خود را می‌گسترد. و این به رغم این واقعیت است که روش‌هایی که برای پرورش دام استفاده می‌شود برای سلامت انسان مضر است، قساوت بی‌حدی نسبت به حیوانات دارد و در بروز چاقی مفرط موثر است و آسیب‌های گسترده‌ای به محیط زیست می‌رساند. به رغم این مشکلاتی که مصرف بالای گوشت به همراه دارد، دولت با دادن یارانه به کشاورزانی که محصولات غله‌ای خوراک دام (به خصوص ذرت و سویا) تولید می‌کنند، از تولید این محصول حمایت می‌کند (آلبریتون، 1393: 173).

منبع نقشه: http://chartsbin.com/view/12730

نقشه‌ی مصرف روزانه‌ی غذا در جهان

[1] هر پوند تقریبا معادل 453 گرم است