نان خامه ای - طرز تهیه نان خامه ای قیفی | ایران کوک

 

 

نان خامه ای قیفی

 

آرد 1 لیوان  .  پودر خمیر مایه فوری 1 قاشق چایخوری  .  آب ولرم 1/4 لیوان  .  کره 3 قاشق غذاخوری

نمک 1/8 قاشق چایخوری  .  سفیده تخم مرغ 2 عدد  .  پودر قند یا شکر 2 لیوان  .  آبلیمو 2 قاشق چایخوری

 

 

طرز تهیه : پودر خمیر مایه فوری را با آب ولرم مخلوط کنید و 5 دقیقه استراحت دهید سپس کره را اضافه کنید و هم بزنید و در ادامه آرد الک شده و نمک را کم کم اضافه و مخلوط نمایید تا خمیر نرمی بدست بیاید ؛ خمیر را داخل ظرفی که چرب کرده اید قرار دهید و در ظرف را با پارچه بپوشانید و به مدت 1 – 2 ساعت در جای گرمی قرار دهید تا استراحت کند و حجم آن 2 برابر شود ( هرچه محیط گرم تر باشد خمیر زودتر حجیم میشود ).

 

 

پس از اینکه حجم خمیر دو برابر شد روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را خوب پهن کنید ، نوارهای باریکی از خمیر برش بزنید ( نوارها باید نازک و به یک اندازه باشند ) ؛ دور قیف مخروطی فلزی یا هر وسیله فلزی مشابهی که دارید چرب کنید و خمیر را از قسمت باریک تر به سمت پهن تر رول کنید.

 

 

تمام خمیرها را به همین صورت اماده کنید و داخل سینی فر بچینید سپس سینی را داخل فری که از 30 دقیقه قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 10 – 15 دقیقه قرار دهید تا خمیرها طلایی و ترد شوند سپس از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا خنک شوند.

 

 

برای تهیه کرم سفیده های تخم مرغ و آبلیمو را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا خودش را بگیرد سپس کم کم پودر قند را اضافه و مخلوط کنید تا حالتی مانند خامه پیدا کند ، نان های خامه ای را پس از سرد شدن از قیف خارج کنید سپس داخل نان ها را با کرم پر کنید و 1 – 2 ساعت کناری قرار دهید تا کرم خودش را بگیرد سپس روی نان ها پودر قند بپاشید و سرو کنید.

 

• دسته بندی دستور آشپزی : شیرینی خشک و شیرینی تر