آش بادمجان - طرز تهیه آش بادمجان و عدس | ایران کوک

مواد لازم

• بادمجان 5 عدد
• سیر 10 حبه
• عدس 2 لیوان
• پیاز 2 عدد
• آرد 2 قاشق غذاخوری
• کشک 1 لیوان
• آب گوشت 4 لیوان 
• پیاز داغ و نعنا داغ به مقدار لازم

 

آش بادمجان

  

 

طرز تهیه : بادمجان ها را پوست بکنید و خرد کنید. سپس روی بادمجان ها نمک بپاشید و 10 دقیقه در یخچال استراحت دهید تا رطوبت اضافی اش خارج شود. بادمجان ها را با آب سرد ابکشی کنید. سپس بادمجان ها و سیرهای رنده شده را با مقداری روغن سرخ کنید.

 

عدس را از شب قبل خیس دهید. عدس را با 4 لیوان آب گوشت داخل قابلمه ای بریزید و بگذارید بپزد و له شود ( اگر آب گوشت ندارید میتوانید از 4 لیوان آب مخلوط با عصاره گوشت استفاده کنید ).

 

 

پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس آرد ، زردچوبه ، نمک و فلفل اضافه کنید و مجدد تفت دهید تا آرد سرخ شده و جذب پیاز شود.

 

 

مخلوط پیاز و آرد سرخ شده را همراه با بادمجان های سرخ شده به عدس پخته اضافه کنید و بگذارید آش جا بیفتد ( در اواخر پخت کشک را اضافه کنید ). پس از پخت با کشک و پیاز داغ آش را تزیین و سرو کنید.

 

نکته ها : دقت کنید که غلظت این آش همانند عدسی است. اگر در طول پخت آب کم بود میتوانید مقداری آب جوش اضافه کنید ، بادمجان ها را پس از سرخ شدن خوب له کنید تا در داخل آش مشخص نباشند.

 

• برای: 4 نفر
• حاضر است در : 100 دقیقه
• وعده: افطار, شام, عصرانه, نهار
• دسته بندی دستور آشپزی : سوپ و آش
• مواد لازم : آب گوشت, آرد, بادمجان, پیاز, سیر, عدس, کشک