طرز تهیه ته چین بادمجان و قارچ | غذا با قارچ | ایران کوک

مواد لازم

• برنج 3 پیمانه 
• زعفران سائیده شده  1 قاشق چایخوری
• قارچ 150 گرم
• بادمجان 3 عدد
• زرده تخم مرغ 3 عدد 
• ماست 1 لیوان
• آبلیمو 1 قاشق
• روغن مایع 1/2 لیوان
• روغن سرخ کردنی به میزان لازم
• نمک  1/2 قاشق چایخوری

  

ته چین بادمجان و قارچ

  

طرز تهیه: بادمجانها را پوست بگیرید و آنها را حلقه حلقه کنید. روغن را در تابه بریزید و آنها را سرخ کنید. قارچ ها را نیز خوب بشوئید و بصورت لایه لایه خرد کنید. در تابه دیگری آنها را با کمی روغن سرخ کنید و برای خوش طعم شدن آن 1 قاشق آبلیمو اضافه کنید. بادمجان و قارچ سرخ شده را کنار بگذارید.

 

 برنج را بجوشانید و آن را زنده آبکش کنید. در یک کاسه زرده های تخم مرغ را با نمک و زعفران خوب با همزن مخلوط کنید، سپس ماست را اضافه کنید. روغن مایع را درون مخلوط بریزید و 1/3 از برنج آبکش شده را در مایه ته چین بریزید.

 

قابلمه نچسبی را حاضر کنید. مایه ته چین را در کف آن بریزید و آن را با قاشق صاف کنید. بادمجانهای سرخ شده را روی مایه ته چین بچینید. نصف برنج سفید را روی بادمجانها بریزید و این بار قارچهای سرخ شده را روی مواد قابلمه بریزید. برنج سفید باقی مانده را اضافه کنید و با پشت قاشق خوب آن را صاف کنید.

 

قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و هنگامی که صدای روغن به گوش رسید، حرارت را روی کمترین حالت قرار و اجازه دهید تا ته چین 40 دقیقه دم بکشد. برای تزئین این ته چین بسیار خوشمزه می توانید از زرشک و خلال بادام استفاده و نوش جان کنید!

 

 

• برای: 4 نفر
• حاضر است در : 70 دقیقه
• وعده: شام, نهار
• دسته بندی دستور آشپزی : پلو و چلو
• مواد لازم : آبلیمو, بادمجان, برنج, تخم مرغ, روغن, زعفران, قارچ, ماست