تورت فندق و شکلات

مواد لازم

• فندق 225 گرم
• شکر شیرینی پزی 120 گرم
• نشاسته ی سیب زمینی (آرد سیب زمینی) 3 قاشق سوپخوری
• آرد چند منظوره (ساده) سفید نشده 105 گرم
• پودر کاکائوی شیرین نشده 1 و 1/2 قاشق سوپخوری
• بیکینگ پودر 2 و 1/2 قاشق چایخوری
• دارچین به مقدار کمی
• کره بدون نمک تکه تکه 120 گرم
• تخم مرغ 2 عدد ( به آرامی زده شده)
• زرده ی تخم مرغ 1 عدد
• عصاره یا اسانس وانیل 2 قاشق چایخوری

  تورت فندق و شکلات

 

طرز تهیه : فر را از قبل تا دمای 165 درجه ی سانتیگراد گرم کنید.  

 

فندق ها را به صورت تک لایه روی سینی فر قرار داده و آنها را 8 تا 10 دقیقه در فر تُست کنید ، تا زمانی که رنگ آن شروع به تغییر کند و پوست آن شل شود. فندق های گرم را روی یک حوله ی آشپزخانه پهن کنید. فندق ها را با حوله ی دیگری بپوشانید و مالش دهید تا پوست آن تا حد امکان جدا شود. اجازه دهید سرد شود. 

 

دمای فر را تا 230 درجه سانتیگراد بالا ببرید. یک قالب کیک گرد 23 سانتی متری را با کره چرب و آرد پاشی کنید.

 

75 گرم از قندق های بدون پوست سرد شده و شکر شیرینی پزی را در غذاسازی با تیغه ی فلزی یا در مخلوط کن مخلوط کنید. آن را بزنید تا زمانی که فندق پودر شده و شبیه آرد شود. بیش از حد نباید آن را بزنید.

 

در کاسه ای پودر فندق، نشاسته ی سیب زمینی، آرد چند منظوره، کاکائو، بیکینگ پودر و دارچین را مخلوط کنید. با میکسر برقی با سرعت متوسط آن را چند ثانیه بزنید تا مخلوط آرد هوادهی شود. کره را بیفزایید و زدن را ادامه دهید تا زمانی که کره به قطعات بسیار ریز تبدیل شود. تخم مرغ های کامل، زرده و وانیل را بزنید تا یکدست شوند. سرعت میکسر را بالا ببرید و 2 تا 3 دقیقه بزنید تا زمانی که مخلوط نرم شود و به رنگ کاکائویی روشن درآید.

 

خمیر را در قالب ریخته و سطح آن را صاف کنید. آن را در مرکز فر قرار دهید و بلافاصله دمای آن را به 200 درجه کاهش دهید. کیک را30 تا 35 دقیقه یا تا زمانی بپزید که اگرسیخ چوبی در آن فرو کنید تمیز بالا بیاید. 

 

هنگامی که کیک در حال پخت است، بقیه ی فندق ها (150 گرم) را در غذاسازی با تیغه ی فلزی ریخته و بزنید تا نسبتا ریز شود. 

 

هنگامی که کیک پخت، آن را بروی رک انتقال دهید بگذارید 5 دقیقه خنک شود. یک چاقوی تیز را گرداگرد لبه های کیک بکشید تا از قالب جدا شود و کیک را روی سینی فلزی برگردانید. سپس آن را در ظرف مناسب قرار دهید. بلافاصله فندق خرد شده را روی آن پاشیده و کمی فشار دهید تا بچسبد. اجازه دهید کاملا خنک شود و سرو کنید. 

 

• برای: 8 نفر
• وعده: عصرانه, میان وعده
• دسته بندی دستور آشپزی : کیک
• مواد لازم : آرد, بیکینگ پودر, تخم مرغ, شکر, شکلات, کره, وانیل