طرز تهیه پودر سوخاری kfc در منزل

پودر سوخاری، نان خشک پودر شده است که معمولا از نان‌های بیات شده و کهنه‌ای که قابل استفاده نیستند درست می‌شود. اینگونه نان‌ها را (که بهتر است از نوع تست، باگت، همبرگر و کلا هر نوع نان حجیمی باشد) پس از خشک کردن پودر کرده و ادویه جات مخصوصی به آن می‌زنند تا عطر و بوی دلپذیری در آن ایجاد شود.
در واقع برای تهیه پودر سوخاری، نان دو بار تحت فرایند پخت قرار می‌گیرد. در مرحله اول پخت عادی نان صورت گرفته و در مرحله دوم با حرارت ملایم و در مدت زمان بیشتری، رطوبت نان گرفته می‌شود.

 

  طرز تهیه پودر سوخاری kfc در منزل

مواد لازم برای تهیه پودر سوخاری kfc
نان تست یا هر نان حجیم دیگری مثل نان فانتزی	1 پیمانه
رزماری خشک	1 قاشق سوپخوری
ارگانو	1/2 قاشق سوپخوری
پودر زنجبیل	1 قاشق چایخوری
پودر کاری	1/2 قاشق چایخوری
شکر قهوه ای	1/2 قاشق سوپخوری
فلفل سیاه	2 قاشق چایخوری
فلفل قرمز	1 قاشق چایخوری
پاپریکا	1 قاشق سوپخوری
پودر سیر	1 قاشق سوپخوری
پودر پیاز	1 قاشق سوپخوری
قرص سوپ مرغ خرد شده	2 قاشق سوپخوری
پودر شنبلیله خشک	1 قاشق سوپخوری
زردچوبه	1 قاشق سوپخوری
نمک	به میزان لازم

دستور تهیه

1. نان تست یا نان‌های فانتزی را خرد کرده و در سینی فر قرار دهید.
2. فر را روی درجه حرارت 160 درجه سانتیگراد گرم کرده و سپس سینی مخصوص فر را در آن قرار دهید.
3.  15 تا 20 دقیقه فرصت دهید تا نان‌ها کاملا خشک شوند.
4. بعد از اینکه نان‌ها کاملا خشک شدند، اجازه دهید تا خنک شوند.
5. سپس نان‌های خشک شده را در میکسر پودر کنید یا با گوشت کوب بکوبید و مواظب باشید که خیلی نرم نشوند و کمی درشت باشند.  
6. همه ادویه‌ها را در میکسر ریخته و به صورت پالسی به مدت 3 تا 4 دقیقه خرد و مخلوط کنید.
7. پودر سوخاری آماده شده را در ظرف شیشه‌ای دربسته ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
   
   

نکات مهم و اصولی در تهیه پودر سوخاری

• پودر سوخاری انواع مختلفی دارد و به صورت نرم یا درشت تهیه می‌شود که به نوع آسیاب و الک کردن و نوع مصرف آن بستگی دارد. نوع درشت آن بیشتر برای غذا‌های سرخ شده که باید ترد باشند مانند مرغ سوخاری، و نوع نرم آن بیشتر برای کباب شامی، کتلت، ماهی، بادمجان سوخاری و ... کاربرد دارد.
• بهترین پودر سوخاری را می‌توانید از کناره‌های نان تست تهیه کنید؛ ولی برای اینکار می‌توانید از نان‌های حجیم یا غیر حجیم نیز استفاده کنید.
• میزان خرد کردن نان به سلیقه شما بستگی دارد. در صورتی که تمایل دارید پودر سوخاری نرمی داشته باشید، می‌توانید پودر حاصل را الک کرده و دانه‌های درشت باقیمانده در الک را دوباره میکس کنید. ولی برای تهیه پودر سوخاری kfc بهتر است پودر سوخاری کمی درشت باشد.
• بسته به ذائقه خود می‌توانید نمک و شکر را از مواد مورد نیاز حذف کنید.
• به علت افزودن عصاره سوپ به پودر سوخاری، به منظور جلوگیری از کپک زدن و فساد آن باید حتما در جای خشک و خنک نگهداری شود.
• می‌توانید خمیر وسط نان‌های باگت را که معمولا کاربردی ندارند، خشک کرده و پودر کنید و از آن پودر سوخاری تهیه کنید.
• پودر سوخاری را می‌توانید از نان‌های سوخاری خشک موجود در بازار نیز تهیه کنید. در اینصورت دیگر نیازی به استفاده از فر نیست، تنها باید آن را پودر کرده و به آن ادویه اضافه کنید.

برای تشخیص مرغوبیت و تازگی پودر سوخاری معمولا نشانه خاصی وجود ندارد و تنها از بوی آن می‌توان پی به تازگی آن برد. آرد سوخاری مرغوب بوی کهنگی نمی‌دهد و دانه‌های یکنواختی دارد. البته، چون رطوبت این پودر کم است احتمال فساد آن پایین است، مگر اینکه در شرایط نامناسب و به مدت طولانی نگهداری شود یا از نان فاسد و کپک زده در تهیه آن استفاده شده باشد.

گروه آشپزی وب