بازار
اغلب رستوران‌های افغانستانی تهران و مشهد فضای شیک و آراسته‌ای دارند و غذاهایی عرضه می‌کنند که هم از نظر ترکیب مواد اولیه جذاب‌اند و هم از نظر حجم، حسابی دست‌ودلباز به نظر می‌رسند. قابلی‌پلو، منتو، آشک، کباب چپلی و کرایی حالا برای بخشی از مشتریان ایرانی از نام‌هایی کمتر آشنا، به انتخاب‌هایی جدی برای یک وعده متفاوت تبدیل شده‌اند. البته این تجربه ارزان تمام نمی‌شود. قیمت یک پرس قابلی‌پلو در تهران به حدود ۸۰۰ هزار تا یک میلیون تومان می‌رسد و آشنایی با این سفره، برای یک خانواده چندنفره هزینه قابل توجهی دارد.
از مولوی تا بلوار کشاورز
برای پیدا کردن غذای افغانستانی در تهران، لازم نیست به یک محله مشخص محدود بمانید. در محدوده بلوار کشاورز و خیابان طالقانی، حوالی خیابان فریمان و میدان فلسطین، می‌توان سراغ غذاهای افغانستانی رفت. در شرق و مرکز شهر، اطراف میدان امام حسین و خیابان هفده شهریور نیز این غذاها در منوی برخی رستوران‌های افغانستانی دیده می‌شوند. در جنوب تهران، محدوده مولوی و صاحب‌جمع و مجموعه‌های غذاخوری شهرری هم از نقاط قابل توجه برای جست‌وجوی این سبک آشپزی هستند.
فضای رستوران‌ها یکسان نیست. بعضی محیطی خانوادگی و فرهنگی دارند و غذا را در کنار کتاب، صنایع‌دستی یا نشانه‌هایی از فرهنگ افغانستان عرضه می‌کنند. برخی دیگر سالن‌هایی مرتب و امروزی دارند و از نظر چیدمان و شیوه پذیرایی با رستوران‌های معمول شهری تفاوت چندانی ندارند. به همین دلیل، مشتری‌ای که برای یک قرار دوستانه یا شام خانوادگی دنبال محیطی آراسته است، لزوماً مجبور نیست از کیفیت فضا چشم‌پوشی کند تا طعم غذای افغانستانی را امتحان کند.
…
