ترکیب برگ سیر تفتخورده، لپه، تخممرغ و آب نارنج، طعمی متفاوت و دلچسب به این غذای گیلانی میدهد. اگر دوست دارید یک غذای شمالی متفاوت را امتحان کنید، در ادامه با طرز تهیه سیر قلیه گیلانی همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه سیر قلیه گیلانی
برگ سیر تازه: ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
ران یا سینه مرغ: ۴ تکه
لپه: نصف پیمانه
تخممرغ: ۲ تا ۳ عدد
پیاز: یک عدد کوچک
آب نارنج تازه: یک تا ۲ قاشق غذاخوری
روغن یا کره: به میزان لازم
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
آب جوش: حدود ۴ تا ۵ لیوان
نکته: اگر لپه پخته در فریزر دارید، میتوانید از همان استفاده کنید و زمان آمادهسازی غذا را کاهش دهید.
طرز تهیه سیر قلیه گیلانی
مرحله اول؛ آماده کردن مرغ و لپه
اگر از لپه خام استفاده میکنید، بهتر است آن را از چند ساعت قبل یا از شب قبل خیس کنید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید.
تکههای مرغ را با مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزهدار کنید. کمی روغن در قابلمه بریزید و مرغها را تفت دهید تا دو طرف آنها خوشرنگ شود. سپس مرغها را از قابلمه خارج کنید.
در همان قابلمه، پیاز خردشده را کمی تفت دهید تا سبک شود. سپس مرغ، لپه و مقداری آب جوش را اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد با حرارت ملایم حدود یک تا یکونیم ساعت بپزند و مرغ و لپه کاملاً نرم شوند.
مرحله دوم؛ برگ سیر را آماده کنید
برگ سیر تازه را خوب بشویید و ریز خرد … …
