چند عامل وجود دارد که باعث ترک خوردن سطح کیک می شود در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا این عوامل را با هم بررسی کنیم. فر خیلی داغ بوده
مهم ترین عاملی که باعث ترک خوردن سطح کیک می شود داغ بودن فر است. در فر خیلی داغ، قسمت بیرونی کیک با سرعت بسیار بیشتری نسبت به داخل آن میپزد. لذا وقتی این اتفاق می افتد پوسته ای تشکیل می شود که با ادامه پخت این پوسته ور می آید و نهایتا ترک می خورد. برای اینکه این اتفاق نیفتد باید مطمئن باشید که دمای فر درست است بهترین کار استفاده از دماسنج فر است. منبع: unsplash.com از باز و بسته کردن در فر خودداری کنید
نوسان دما هم باعث ترک خوردن کیک می شود بنابراین موقع پخت کیک از باز و بسته کردن در فر خودداری کنید این کار باعث نوسان دما می شود. به این نکته توجه داشته باشید که در 20 دقیقه ابتدایی پخت کیک به هیچ عنوان نباید در فر را باز کنید. قالب کیک نامناسب بوده است
اندازه قالب خیلی مهم است از قالبی استفاده کنید که وقتی مواد را داخلش ریختید 1/3 آن خالی بماند. اگر قالب کوچک باشد در فرآیند پخت موقع بالا آمدن خمیر به سطح کیک فشار وارد می شود و همین فشار باعث ترک کیک می شود. زیاد هم زدن مواد
موقع آماده کردن مواد کیک وقتی آرد را اضافه می کنید نحوه هم زدن خیلی مهم است باید به گونه ای هم بزنید که آرد به خوبی با مواد ترکیب شود اما یک نکته مهم اینجا وجود دارد آن هم این است که هم زدن زیاد باعث ترک خوردن کیک می شود. به گونه … …
