این دستور برای ۳ نفر مناسب است و می توانید مقدار مواد را متناسب با تعداد افراد تغییر دهید.
مواد لازم برای عدسی اسفناج با ماش مواد اولیه مقدار عدس ریز ۲۰۰ گرم ماش ۱۴۰ گرم سیب زمینی متوسط ۳ عدد اسفناج خردشده ۳۰۰ گرم پیاز ۳ عدد سیر تازه ۴ حبه زردچوبه ۱ قاشق چای خوری برای پخت حبوبات نمک به مقدار لازم پودر تخم گشنیز ۱ قاشق چای خوری پاپریکا ۱ قاشق چای خوری ادویه کاری ۱ قاشق چای خوری گلپر ۱ قاشق چای خوری آب نارنج نصف استکان آب جوش حدود ۴ لیوان روغن مقدار کمی طرز تهیه عدسی اسفناج با ماش ۱. پخت عدس، ماش و سیب زمینی
ماش را از شب قبل خیس کنید. برای عدس، حدود ۲ ساعت خیساندن کافی است. عدس و ماش را داخل قابلمه بریزید و یک قاشق چای خوری زردچوبه و مقداری نمک به آن اضافه کنید.
سه عدد سیب زمینی متوسط را نیز به قابلمه اضافه کرده و حدود ۳ و نیم لیوان آب جوش بریزید. اجازه دهید حبوبات و سیب زمینی ها کاملاً بپزند.
۲. آماده کردن پیاز و ادویه ها
سه عدد پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. مقدار کمی روغن داخل تابه بریزید و پس از داغ شدن روغن، پیازها را اضافه کنید. پیاز را تفت دهید تا کمی نرم شود.
در این مرحله یک قاشق چای خوری از هر کدام از نمک، زردچوبه، پودر تخم گشنیز، پاپریکا و ادویه کاری اضافه کنید. ادویه ها را کمی تفت دهید تا عطرشان آزاد شود.
۳. اضافه کردن سیر و اسفناج
چهار حبه سیر تازه را با رنده ریز رنده کنید و به پیاز و ادویه اضافه کنید. سیر را با حرارت کم فقط حدود ۱۰ ثانیه تفت دهید. بهتر است در این غذا از سیر تازه استفاده کنید و پودر سیر را جایگزین آن نکنید؛ سیر تازه عطر و طعم بهتری ایجاد می کند.
۳۰۰ گرم اسفناج را نه خیلی ریز و نه خیلی درشت خرد کرده و به تابه اضافه کنید. پس از اضافه کردن اسفناج، ابتدا آن را هم نزنید و در تابه را بگذارید تا حجم اسفناج کاهش پیدا کند. …
