برای تهیه این غذای خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید: بادمجان درشت: ۳ عدد گوشت چرخکرده: ۳۰۰ گرم سیبزمینی بزرگ: ۱ عدد پیاز متوسط: ۱ عدد فلفل دلمهای: نصف عدد فلفل سبز: ۲ عدد گوجهفرنگی درشت: ۲ عدد رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری سرپر سیر: ۲ حبه نمک: به مقدار لازم فلفل سیاه: به مقدار لازم زردچوبه: به مقدار لازم روغن: به مقدار لازم طرز تهیه بادمجان ترکی مرحله به مرحله مرحله اول؛ آماده کردن بادمجان و سیبزمینی
ابتدا بادمجانها را بشویید و پوست بگیرید. سپس آنها را به صورت ورقههای نسبتاً نازک برش بزنید. ضخامت ورقهها نباید زیاد باشد، زیرا در ادامه باید بتوانید آنها را به شکل بقچه روی مواد برگردانید.
بادمجانها را در مقدار مناسبی روغن سرخ کنید تا نرم و طلایی شوند. مراقب باشید بیش از اندازه سرخ و تیره نشوند.
سیبزمینی را نیز پوست بگیرید و به شکل حلقهای برش بزنید. حلقههای سیبزمینی را سرخ کنید و کنار بگذارید. مرحله دوم؛ مایه گوشتی را آماده کنید
پیاز را خرد کرده و همراه کمی روغن در تابه تفت دهید تا سبک و طلایی شود.
سپس گوشت چرخکرده را اضافه کنید و همراه پیاز تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سیر رندهشده، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را نیز اضافه کنید.
در ادامه فلفل دلمهای و فلفل سبز خردشده را داخل تابه بریزید و چند دقیقه با گوشت تفت دهید.
رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و مواد را کمی تفت دهید تا رنگ رب باز شود و بوی خامی آن از بین برود. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید مایه گوشتی کاملاً بپزد و مزه مواد به خورد یکدیگر برود. مرحله سوم؛ بقچههای بادمجانی را درست کنید …
