بیشتر بخوانید:
تا حالا قورمه سبزی رشتی خورده اید؟
مواد لازم
سینه مرغ خردشده: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد بزرگ
خامه: ۲۰۰ گرم
ماست: ۳ قاشق غذاخوری
کره: ۱۰۰ گرم
گوجهفرنگی: ۲ عدد
شیر: ۴۰ گرم
روغن زیتون: به میزان لازم
سیر و زنجبیل: به میزان دلخواه
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
زردچوبه و پودر سیر: به میزان لازم
پاپریکا و زیره: به میزان لازم
پودر تخم گشنیز و ماسالا: به میزان لازم طرز تهیه
برای شروع، سینه مرغ را پس از شستن به صورت مکعبی یا نواری خرد کنید و داخل یک کاسه مناسب بریزید. سپس ماست، کمی روغن زیتون و سیر رندهشده را به مرغ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام تکههای مرغ به مواد آغشته شوند.
در ادامه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، زیره، پودر تخم گشنیز، ماسالا و پودر سیر را نیز اضافه کنید و دوباره مواد را با هم مخلوط کنید تا مرغها کاملاً طعمدار شوند. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت حدود ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا مزهها خوب به خورد مرغ برود.
بعد از استراحت مرغ، مقداری کره داخل تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود. حالا مرغهای مزهدارشده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند و پخت اولیهشان کامل شود. وقتی مرغها خوب سرخ شدند، تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس آن را داخل تابه بریزید و کمی روغن اضافه کنید. پیاز را تفت دهید تا سبک، نرم و طلایی شود.
در این مرحله فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، زیره، پودر تخم گشنیز، ماسالا و پودر سیر را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویهها آزاد شود. بعد … …
