ابتدا هسته خرماها را جدا کنید. اگر پوست خرما ضخیم است، میتوانید آن را نیز جدا کنید.
خرما را داخل تابه بریزید و گردوی خردشده، دارچین، گلاب و یک فنجان آب را اضافه کنید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مواد را مرتب هم بزنید تا خرما نرم شود و بیشتر آب آن تبخیر شود.
در ادامه کره را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا مخلوطی نسبتاً یکدست به دست بیاید.
پس از آماده شدن مغز خرمایی، تابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد کاملاً خنک شوند. خنک شدن مواد میانی اهمیت زیادی دارد؛ زیرا مغز داغ میتواند کار با خمیر را دشوار کند. مرحله دوم؛ خمیر کروسان را آماده کنید
خمیر آماده را روی سطحی که مقدار کمی آردپاشی شده قرار دهید و آن را به شکل یک دایره باز کنید.
ضخامت خمیر باید متعادل باشد؛ خمیر خیلی ضخیم بعد از پخت سنگین میشود و خمیر بیش از حد نازک نیز ممکن است هنگام قرار دادن مواد میانی پاره شود. مرحله سوم؛ خمیر را برش بزنید
خمیر دایرهای را مانند برشهای پیتزا به ۸ مثلث تقسیم کنید.
روی قسمت پهن هر مثلث، مقدار مناسبی از مغز خرمایی قرار دهید. در ریختن مواد میانی زیادهروی نکنید؛ چون هنگام رول کردن ممکن است مواد از اطراف خمیر بیرون بزند. …
