بازار
بیشتر بخوانید:
فته عرایس عربی؛ تجربه آشپزی لبنانی و سوری در آشپزخانه مواد لازم
شلغم بزرگ ۱ عدد
پیاز متوسط ۳ عدد
هویج متوسط ۴ عدد
سیر ۲ حبه
برنج (ایرانی یا قهوه‌ای) ۳ قاشق غذاخوری
عصاره سبزیجات ۲ عدد
آب گرم ۱.۵ لیتر
روغن زیتون به مقدار لازم
آویشن (تازه یا خشک) به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
فلفل قرمز (اختیاری) به مقدار لازم طرز تهیه
مرحله ۱: تنوری کردن شلغم (گریل در فر)
ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. شلغم را پوست بگیرید و به قطعات کوچک و تقریباً هم‌اندازه برش بزنید. تکه‌ها را در سینی فر بچینید، کمی روغن زیتون روی آنها بریزید و حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا نرم شوند و سطح آنها کمی طلایی شود.
نکته: زمان پخت بستگی به اندازه قطعات و عملکرد فر شما دارد؛ حتماً قبل از خارج کردن از فر، از نرم شدن کامل شلغم مطمئن شوید.
مرحله ۲: تفت دادن سبزیجات و آزاد کردن عطر آویشن
کمی روغن زیتون در قابلمه بریزید و پیاز خردشده را چند دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس سیر و هویج خردشده را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید. در مرحله آخر، آویشن را به قابلمه اضافه کنید تا عطر فوق‌العاده آن آزاد شود.
نکته: در این روش، نیازی به سرخ کردن طولانی سبزیجات نیست؛ زیرا … …
