کمه جوش

● مواد لازم برای ۶ نفر
▪ ماست چکیده و یا کمه(نوعی فرآورده لبنی که مانند ماست چکیده چرب و سفت است) : یک کیلو
▪ گوجه فرنگی: ۲ کیلو
▪ تره خرد شده: ۴ یا ۵ قاشق غذاخوری
▪ نعنا خرد شده: ۲ قاشق …

مواد لازم برای ۶ نفر

ماست چکیده و یا کمه(نوعی فرآورده لبنی که مانند ماست چکیده چرب و سفت است) :

یک کیلو

گوجه فرنگی:

۲ کیلو

تره خرد شده:

۴ یا ۵ قاشق غذاخوری

نعنا خرد شده:

۲ قاشق غذاخوری

پیاز:

۲ عدد

پودر گردو:

۵یا ۶ قاشق غذاخوری

کشک:

۳ ق غ

تخم مرغ:

۱یا ۲ عدد

کره:

۵۰ گرم

نعنا خشک:

یک ق غ

زردچوبه:

یک ق مرباخوری

فلفل قرمز:

به میزان لازم

روغن (حیوانی):

به میزان لازم

نمک:

به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا پیازها را ریز خرد کرده و در کره و روغن طلایی می کنیم سپس تره خرد شده و نعناع را اضافه کرده می گذاریم تا آبش کشیده شود سپس زردچوبه، نعناع خشک و گردو را ریخته باز تفت می دهیم در این موقع ماست(ماست چکیده و یا کمه را با کمی آب شل کنید) و کشک و آب گوجه فرنگی و تخم مرغ را با مخلوط کن، مخلوط می کنیم و به مواد اضافه کرده و در حال هم زدن می گذاریم تا بجوشد و به غلظت دلخواه برسد در آخر نمک و فلفل قرمز اضافه کرده و با نعناع خشک و کمی از آب خوراک بادمجان که معمولا با این غذا سرو می شود تزیین می کنیم و همراه نیمرو وخوراک بادمجان و سبزی خوردن و نان خشک سرو می کنیم.