چای آری؛ چای قند پهلو نه!

چای جزو آن نوشیدنی‌هایی است که در میان ما ایرانی‌ها طرفداران بسیاری دارد اما متاسفانه به شکلی مصرف می‌شود که کاملاً با سایر نقاط دنیا متفاوت است....
در چین، چای سبز را با هیچ …

چای جزو آن نوشیدنی‌هایی است که در میان ما ایرانی‌ها طرفداران بسیاری دارد اما متاسفانه به شکلی مصرف می‌شود که کاملاً با سایر نقاط دنیا متفاوت است....

در چین، چای سبز را با هیچ افزودنی دیگری مصرف نمی‌کنند اما در ایران چای به اصطلاح قندپهلو است. مطالعات متعدد نشان داده‌اند که مصرف چای با قند سبب می‌شود تمام خواص شبه جادویی چای عرصه‌ای برای ظهور پیدا نکند.

علاوه بر اینها، چای دارای خواص آنتی‌اکسیدانی است. مطالعاتی که روی بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲ انجام شده، نشان می‌دهد مصرف یک تا چهار فنجان چای در روز هرچند سبب کاهش معنی‌دار چربی، قند و وزن نمی‌شود اما توان آنتی‌اکسیدانی سرم را به طرز معنی‌داری بالا می‌برد. همچنین چای سیاه یک نوشیدنی سالم است که البته اگر آلوده به فلزات سنگین نباشد، فرآیند تولید آن بهداشتی و طبق استانداردها عرضه شود و با افزودنی‌هایی مانند شکر و قند میل نشود، نوشیدنی‌ای با خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی، ضدسرطانی و تحریک‌کننده سیستم اعصاب مرکزی خواهد بود.

برخی افراد چای را عطری یا غیرعطری مصرف می‌کنند. در این باره نیز باید بگوییم که اسانس در فرآیند تولید چای به آن اضافه می‌شود و به برگ چای ربطی ندارد. بسیاری از اسانس‌ها می‌توانند خوب باشند و خواص آنتی‌اکسیدانی چای را بالا ببرند اما برخی هم می‌توانند مضر باشند. بنده اسانس‌هایی مانند اسانس میوه، دارچین یا هل را توصیه می‌کنم و به نظر می‌رسد این طعم‌دهنده‌ها می‌توانند خواص میکروبیولوژی و آنتی‌اکسیدانی چای را افزایش دهند در حالی که این انتظار از طعم‌دهنده‌های مصنوعی نمی‌رود. البته باز هم تاکید می‌کنم به شرطی که همراه با چای؛ قند، شکر و شکلات که اکسیدان هستند به مقدار فراوان مصرف نشود.

دکتر تیرنگ نیستانی

متخصص تغذیه و رژیم درمانی