مصرف بیش از نیم قاشق روغن در روز مضر است

به طور متوسط هر فرد بزرگسال در روز به حدود ۲ هزار تا ۲۲۰۰ کیلوکالری انرژی نیاز دارد که باید ۱۵ تا حداکثر ۳۰ درصد آن از چربی و روغن تأمین شود بنابراین مصرف بیش از نیم قاشق غذاخوری …

به طور متوسط هر فرد بزرگسال در روز به حدود ۲ هزار تا ۲۲۰۰ کیلوکالری انرژی نیاز دارد که باید ۱۵ تا حداکثر ۳۰ درصد آن از چربی و روغن تأمین شود بنابراین مصرف بیش از نیم قاشق غذاخوری روغن در روز مضر است و موجب اضافه وزن می‌شود.

نمی‌توان اندازه دقیقی برای مصرف روغن در هر خانواده تعیین کرد چرا که برای هر نفر با توجه به وزن و سنش فعالیت روزانه‌ای که دارد انرژی مورد نیاز روزانه را محاسبه می‌کنیم و به گونه‌ای مصرف روغن روزانه را در نظر می‌گیریم که بین ۱۵ تا حداکثر ۳۰ درصد انرژی وی از چربی تامین شود.

به عنوان مثال برای فردی که روزانه به ۲ هزار کالری انرژی نیاز دارد ۱۵ تا حداکثر۳۰ درصد این انرژی باید از روغن مصرف شود.

گر چه مصرف روغن به علت محلول بودن برخی ویتامین ها در چربی برای بدن ضروری است اما برای اینکه افراد زندگی سالم داشته باشند نباید بعد از دوسالگی بیش از ۳۰ درصد انرژی مورد نیاز بدن را از روغن دریافت کند چرا که عوارض ناخواسته زیادی را در پی دارد.

یک قاشق غذاخوری روغن مایع یا جامد ۱۵ گرم وزن دارد و هر گرم روغن ۹ کیلو‌کالری انرژی دارد( یعنی هر قاشق روغن حدود ۱۳۰۰ کیلوکالری انرژی دارد، معادل نیمی از انرژی مورد نیاز روزانه) و اگر فردی روزی ۳ قاشق روغن اضافی مصرف کند در هر ماه حدود ۸۰۰ تا ۹۰۰ گرم وزن اضافه می‌کند.

تاثیر تمام روغن‌ها روی وزن یکسان است و ۱۰۰درصد جذب می‌شوند. نظریه‌های در بین عوام وجود دارد که روغن زیتون یا روغن هسته‌انگور جذب نمی‌شود در حالی که ۱۰۰درصد جذب می‌شوند و اگر چه این روغنها جزو روغنهای خوب و مفید و نسبت به کره و خامه و روغنهای جامد بی ضرر هستند ولی مصرف این روغنهای مفید نیز باید در حد مجاز باشد زیرا گر چه روغنهای خوب برای بیماران قلبی و عروقی مفید است اما از طرف دیگر باعث چاقی می شود که یکی از عوامل خطر بیماری است.

مجید کار‌اندیش

متخصص تغذیه

عضو هیئت علمی علوم پزشکی جندی شاپور اهواز