یکشنبه, ۲۳ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 12 May, 2024
بفرمایید شام آلمانی
این بار به سراغ یکی دیگر از کشورهای اروپایی به نام آلمان رفتهایم. کشوری که مردمش عادت دارند در فصل زمستان حتما غذای گرم بخورند. این مردم برای غذاخوردن، بیش از هر چیز از کارد و چنگال استفاده میکنند و میانوعدهها را بسیار مهم میدانند...
در ادامه دستور پخت یکی از این غذاهای رنگارنگ آلمانی را که با ماهی، سیب و پیاز تهیه میشود برایتان آوردهایم.
● عادتهای غذایی آلمانیها
در صبحانه آلمانیها، حتما نوشیدنی گرم وجود دارد؛ یک فنجان قهوه، یک لیوان شیر و عسل یا یک لیوان چای تلخ. نان و کره و مارمالاد یا سوسیسهای معروف آلمانی نیز در وعده صبحانه سرو میشوند. سوسیسهای آلمانی کمی کوچکتر از اندازه معمول هستند و ۲ نوع ساده و پنیری دارند. اغلب نوع اول در وعده صبحانه استفاده میشود. آلمانیها از میان نوشیدنیهای سرد، آبمیوههای طبیعی را ترجیح میدهند و خوردن تخممرغ آبپز را با کره دوست دارند.
میانوعده قبل از ناهار مردمان این کشور شامل یک ساندویچ کوچک است که در آن از سبزیهای تازه حتما استفاده میشود. میانوعده، یک عادت قدیمی بین مردم این کشور است و معمولا حدود ساعت ۱۱ آن را صرف میکنند. البته به غیر از سبزی، محتویات دیگر این ساندویچها را پنیر و یک تکه گوشت تشکیل میدهد. نان این ساندویچ معمولا از گندم تهیه میشود. آلمانیها معتقدند نان گندم، بسیار سبک است و از گرسنگی جلوگیری میکند و میتواند انرژی لازم را تا وعده ناهار تامین کند. مردم این کشور کلم، هویج و انواع حبوبات آبپز را در وعده ناهار حتما میل میکنند.
میانوعده بعدی، عصرانه است که در فصل گرما و سرما تفات دارد؛ در فصل سرما، میل به خوردن یک میانوعده گرمتر دارند و اگر هوا گرم باشد، غذای خنکتر برایشان دلچسبتر است.
آلمانیها اغلب غذایشان را با چاقو و چنگال و گاهی فقط با چنگال میخورند و گذاشتن دستها روی میز غذا را بیادبی میدانند. آنها معمولا آخرین وعده غذایی یعنی شام را بیرون از منزل یک وعده سبک میل میکنند.
● مـواد لازم (برای۴ نفر)
فیله ماهی آزاد / ۳۰۰ گرم/ ۵۰۰ کیلوکالری
سیب / ۲ عدد/ ۱۲۰ کیلوکالری
پیاز بزرگ/ ۱ عدد/ ۲۵ کیلوکالری
خامه/۳ قاشق غذاخوری/ ۱۳۵ کیلوکالری
آب گوشت یا مرغ/ ۱ لیوان/ ۵۰ کیلوکالری
روغن زیتون/ ۲ قاشق غذاخوری/ ۹۰ کیلوکالری
پودرکاری/ ۲ قاشق غذاخوری/ ۰ کیلوکالری
لیموترش/ ۳ قاشق غذاخوری/ ۰ کیلوکالری
نمک و فلفل سیاه/ بهمقدار لازم/ ۰ کیلوکالری
● طـرز تـهـیـه
ابتدا فیلههای ماهی را قطعهقطعه کنید و با آب سرد بشویید و آبلیموترش را روی آنها بریزید و کناری بگذارید. حالا سیب و پیاز را قطعهقطعه کنید و در تابهای کمی تفت دهید تا رنگ طلایی به خود بگیرند. پودرکاری را اضافه کنید و بگذارید تا با آب گوشت یا مرغی که به این محتویات افزودهاید، به مدت ۵ دقیقه حرارت ببینند. خامه را با نمک و فلفل مخلوط کنید و روی ماهیها بمالید و بعد از اضافه کردن مخلوط سیب و پیاز، بگذارید تا روی حرارت کاملا پخته شوند.
● مـقـدار کـالـری
این غذا در مجموع ۹۲۰ کیلوکالری انرژی دارد که با تقسیم آن میان ۴ نفر، به هریک ۲۳۰ کیلوکالری انرژی خواهد رسید. البته صرف این غذا با نان یا سیبزمینی، حداقل ۱۶۰ کیلوکالری دیگر به این عدد اضافه خواهد کرد.
● مـاهـی آزاد عـلـیـه خـشـکـی چـشـم
این ماهی یکی از منابع اسیدهای چرب امگا ۳ است. براساس نظر متخصصان، دریافت روزانه ۴ گرم از این اسیدهای چرب ضروری است که با خوردن ۱۰۰ گرم ماهی آزاد، ۲ گرم از آن دریافت خواهد شد. این گروه از اسیدهای چرب، خواص زیادی دارند؛ خطر ابتلا به بیماریهای قلبی را کاهش میدهند، از شدت افسردگی میکاهند و به تقویت حافظه کمک میکنند. علاوه بر اینها، بررسیها نشان دادهاند که مصرف این ماهی ( به دلیل داشتن امگا۳ فراوان) آن هم ۲ بار در هفته، از بروز اختلالات عدسی چشم جلوگیری میکند و خشکی چشم را به حداقل ممکن میرساند، از این رو، بهخصوص در دوره میانسالی و سالمندی توصیه میشود. ماهی آزاد خاصیت ضدسرطان نیز دارد و کسانی که ماهی را در وعدههای غذاییشان میگنجانند، احتمال کمتری دارد که به سرطان پروستات، پستان و روده بزرگ مبتلا شوند.
● سـیـب عـلـیـه چـربـی خـون
این میوه از منابع عالی فیبرهای محلول است که مصرف مرتب آن هم از بروز یبوست جلوگیری میکند و هم سطح کلسترول خون را پایین میآورد. نتایج بررسیها نشان دادهاند که خوردن یک عدد سیب متوسط (به وزن ۱۱۲ گرم) ۲۵ درصد از نیاز بدن به ویتامین C را نیز تامین خواهد کرد. به علاوه، سیب منبع مناسب پتاسیم است بهطوری که با خوردن یک عدد از آن، بدن ۱۲۰ میلیگرم از این ماده معدنی دریافت میکند بنابراین گنجاندن آن در برنامه غذایی کسانی که از فشارخون بالا رنج میبرند، یک اقدام مناسب است. این میوه سرشار از پکتین است که سطح قندخون را ثابت نگه میدارد بنابراین خوردن آن با پوست، میتواند به تنظیم قندخون افراد دیابتی کمک کند.
● پـیـاز عـلـیـه سـرطـان
پیاز از پرمصرفترین سبزیهایی است که در آشپزی مورد استفاده قرار میگیرد. این سبزی مقادیری پتاسیم، کلسیم و ویتامین C دارد که در صورت آبپز شدن، این املاح در آب غذا وارد خواهند شد (زیرا محلول در آب هستند) ولی اگر آب غذا دور ریخته شود، مقادیر قابلتوجهی از آنها نیز از میان میرود. اگر پیاز سرخ شود، از مقدار ویتامین C آن کاسته خواهد شد. به هر حال این سبزی منبع فیبر است و آنتیاکسیدانی از خانواده فلاونوییدها دارد که به کوئرستین معروف است. این ترکیب نهتنها احتمال ابتلا به بیماریهای قلبی-عروقی را کاهش میدهد، بلکه خطر بروز سرطان را نیز به حداقل ممکن میرساند. البته پیاز با وجود قرار گرفتن در خانواده سبزیها، دارای کالری است و خوردن یک لیوان خردشده آن، ۲۵ کیلوکالری انرژی دارد و در صورتی که سرخ شود، به ازای هر قاشق مرباخوری، مقدار انرژی حاصل از مصرف آن ۴۵ کیلوکالری دیگر نیز اضافه خواهد شد.
● اگر فشارخون دارید
بهتر است به جای خامه در تهیه این غذا از روغن زیتون استفاده و به آن سیر بیشتری اضافه کنید. در ضمن، همراه آن تکههای سیبزمینی و هویج بخارپز شده نیز میل کنید تا غذا به تنظیم فشارخونتان شما کمک کند.
● اگر چربی خون دارید
بهتر است در تهیه فیلهماهی از روغن زیتون و سبزیهایی مانند فلفلدلمهای، سیر و کلم بروکلی استفاده کنید. خوردن این غذا با یک لیوان آبگریپفروت تازه، نیز سطح چربیخون را پایین خواهد آورد.
● اگر چاق هستید
بهتر است در کنار این غذا یک بشقاب سالاد سبزی تازه متشکل از کاهو، جوانه گندم، گوجهفرنگی و هویج بخورید و آن را بدون نان و با یک چنگال میل کنید تا هم احساس سیری کنید و هم کالری کمتری به بدنتان برسد.
پروانه شهرکی
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
انتخابات مجلس دوازدهم مجلس شورای اسلامی انتخابات مجلس مجلس انتخابات مجلس دوازدهم انتخابات مجلس شورای اسلامی ستاد انتخابات کشور وزارت کشور رئیس جمهور رئیسی رهبر انقلاب
زلزله سلامت مرگ تهران هواشناسی سیل فضای مجازی شهرداری تهران سازمان هواشناسی پلیس بارش باران قتل
خودرو نفت یارانه گاز قیمت طلا قیمت خودرو قیمت دلار ایران خودرو بانک مرکزی پالایش و پتروشیمی نمایشگاه نفت بازار خودرو
نمایشگاه کتاب رضا عطاران کیانوش عیاری نمایشگاه کتاب تهران تلویزیون کتاب سینمای ایران نمایشگاه بینالمللی کتاب تهران دفاع مقدس سریال مهران مدیری کتابخوانی
فناوری اینترنت
رژیم صهیونیستی جنگ غزه اسرائیل فلسطین غزه آمریکا روسیه حماس سازمان ملل رفح اوکراین افغانستان
پرسپولیس فوتبال هوادار استقلال لیگ برتر لیگ برتر فوتبال ایران لیگ برتر ایران رئال مادرید سپاهان باشگاه پرسپولیس لیگ قهرمانان اروپا بازی
ایلان ماسک شفق قطبی اپل ناسا طوفان خورشیدی گوگل هوش مصنوعی فیبرنوری ماهواره
استرس فشار خون بارداری افسردگی شیر زایمان