طرز تهیه آبگوشت

طرز تهیه آبگوشت | آبگوشت از جمله غذاهای خوشمزه و خاطره انگیز مخصوص ما ایرانی ها می باشد. در ادامه روش پخت آبگوشت آورده شده است که آنرا با هم می خوانیم.

آبگوشت غذایی خوشمزه ...

آبگوشت یکی از اصیل ترین و قدیمی ترین غذاهای ایرانی است و با وجود اینکه پختن آن کمی مشکل است و قلق میخواهد و جا افتادن غذا و خوش طعم شدنش نیاز به تجربه و مهارت زیادی دارد و ممکن است برای عده ای به دلیل داشتن چربی و گوشت استفاده شده در آن مضر باشد اما از سالیان دور تا به امروز هم چنان طبخ و مصرف آن در کشور ما و بین خانواده های ایرانی مرسوم بوده و اتفاقا جز غذاهای محبوب ما ایرانی ها هم میباشد.

افرادی که دارای چربی خون بالا هستند به دلیل داشتن دنبه و گوشت دارای چربی در این غذا نمیتوانند آنرا میل کنند و مصرف آن ممکن است کمی خطرناک باشد باعث بالا رفتن چربی بیش از حد خون شود.

هم چنین برای افرادی که دچار اضافه وزن هستند نیز آبگوشت مناسب نمیباشد.

آبگوشت غذایی سنگین است و پیشنهاد میکنیم در وعده ی شام آنرا میل نکنید تا در هضم و جذب آن هنگام خواب برایتان مشکلی پیش نیاید.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت (برای 4 تا 6 نفر) :

گوشت گوسفند 600 گرم خرد کرده

دنبه 100 گرم

پیاز متوسط یک عدد، چهار قاچ شده

نخود و لوبیا سفید 150 گرم، خیسانده

گوجه فرنگی و سیب زمینی متوسط هر کدام دو عدد

لیمو امانی 2 عدد خیس کرده

زردچوبه یک قاشق چایخوری

رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه آبگوشت :

برای تهیه آبگوشت به دو روش میتوانید عمل کنید در روش اول داخل یک قابلمه کمی روغن داغ کرده و ابتدا پیاز را در آن تفت دهید تا نرم و سبک شود دنبه و گوشت را هم افزوده و به مدت دو الی سه دقیقه آنرا با پیاز و کمی زردچوبه تفت بدهید

حبوبات را به این مواد اضافه کرده و روی مواد آب جوش بریزید به اندازه ای که تا ارتفاع حدود یک بند انگشت آب روی مواد را بپوشاند

سپس در قابلمه را گذاشته و سه الی چهار ساعت زمان بدهید تا مواد کاملا بپزد و گوجه فرنگی ، سیب زمینی و رب گوجه فرنگی و ادویه های مورد علاقه تان به همراه نمک و فلفل را یک ساعت آخر به مواد فوق اضافه کرده و پس از پختن آنها آبگوشت شما آماده است

برای سرو آبگوشت میبایست ابتدا آب آبگوشت را در کاسه های جداگانه ریخته و دنبه ها را هم تقسیم کرده و داخل کاسه های حاوی آب آبگوشت بریزید

سپس تخم های لیمو عمانی و استخوانهای گوشت را جدا کنید و با یک گوشت کوب خوب مواد را له کنید تا به بافت دلخواهتان برسید و به همراه پیاز و سبزی خورد نوش جان کنید

روش دیگری برای تهیه آبگوشت وجود دارد و به این ترتیب است که نیازی به تفت دادن اول مواد نیست و شما میتوانید گوشت ، دنبه ، حبوبات ، پیاز و زردچوبه را داخل تابه ای به مدت بیست دقیقه روی شعله ی زیاد بجوشانید پس از جوشاندن ، سطح مواد از کف گوشت پوشیده میشود کف گوشت را با یک قاشق بردارید و جدا کنید و حرارت را کم کرده و مثل روش قبل ادامه ی پخت را انجام دهید یعنی سه الی چهار ساعت زمان برای پخت بدهید و در یک ساعت آخر نیز گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی و سیب زمینی و ادویه جات مختلف را اضافه کرده و پس از پخت به همان روش گفته شده غذا را سرو کنید