هومز (لبنانی)

● مواد لازم برای ۶ نفر
▪ نخود: ۵۰۰گرم
▪ روغن کنجد: یک لیوان
▪ سیر: یک بوته
▪ نمک: به‌مقدار کافی
▪ لیمو ترش: ۲ عدد
▪ زیتون سیاه: مقداری
▪ پاپریکا(یا فلفل قرمز کوبیده): یک‌دوم قاشق سوپخوری
● …

مواد لازم برای ۶ نفر

نخود:

۵۰۰گرم

روغن کنجد:

یک لیوان

سیر:

یک بوته

نمک:

به‌مقدار کافی

لیمو ترش:

۲ عدد

زیتون سیاه:

مقداری

پاپریکا(یا فلفل قرمز کوبیده):

یک‌دوم قاشق سوپخوری

طرز تهیه

نخود را چند ساعت قبل خیس کرده، پوست می‌گیریم. اگر فرصت نبود، ابتدا نخود را پخته، بعد پوست آن را می‌گیریم. در هر حال نخود پوست‌گرفته را با مقداری آب و یک بوته سیر پوست‌کنده و نصف قاشق نمک کاملا می‌پزیم و بلافاصله از چرخ مخصوص پوره رد می‌کنیم. نخود باید طوری پخته باشد که پس از چرخ‌کردن، هیچ زبری نداشته باشد. روغن کنجد را کم‌کم داخل پوره نخود می‌ریزیم و به‌هم می‌زنیم تا روغن کاملا جذب نخود شود. آب یک عدد لیمو را می‌گیریم و با پوره مخلوط می‌کنیم. مخلوط را می‌چشیم و نمک آن را اندازه می‌کنیم. هومز به‌دست آمده را در یک ظرف گود بلورین می‌ریزیم، روی آن را با پشت قاشق صاف می‌کنیم و فلفل قرمز را روی آن می‌پاشیم. یک دانه لیموی دیگر را حلقه‌حلقه می‌بریم. با این حلقه‌ها و مقداری زیتون سیاه روی هومز را تزئین می‌کنیم. بقیه زیتون‌ها را در ظرف جداگانه‌ای می‌ریزیم و سر میز می‌بریم.