دوشنبه, ۱۷ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 6 May, 2024
سفره گیلانم آرزوست
غذاهای گیلانی غذاهایی خوشطعم و بو، با ظاهری دلنشین هستند که از ایام قدیم محبوبیت زیادی در میان تمامی اقوام ایرانی داشتهاند. امروزه نیز سفره گیلانی از نظر متخصصان تغذیه مورد توجه و بررسی قرار گرفته و روی نکات مثبت و قابل ترویج عادات غذایی مردم این منطقه تاکید بسیار میشود. از جمله این نکات میتوان به مصرف بیشتر گوشت سفید شامل انواع ماکیان، ماهی و تخم مرغ نسبت به گوشت قرمز اشاره کرد، سبزیها به ویژه سیر، پیاز، سبزیهای برگ سبز و معطر جزو جدانشدنی این غذاها هستند. مصرف بالای انواع میوهها، انواع ماست و ترشیجات، گردو و طبخ برنج به صورت کته و بدون روغن از دیگر عادات غذایی مثبت این مردم است.
آشهای گیلانی به علت دارا بودن انواع حبوبات، سبزیها، گوشت قرمز و مصرف به همراه ماست یا کشک، منبع غنی از پروتئین، ویتامین و املاح است و یک غذای کامل محسوب میشوند. چاشنیهای متداول مانند آبلیمو، آبغوره و آب نارنج نیز اگر به صورت تازه روی غذا مصرف شوند، به علت وجود ویتامین C، موجب افزایش جذب آهن گوشت موجود در غذا میشوند.
از نکات منفی در تهیه و طبخ غذاهای گیلانی، استفاده زیاد از نمک و روغن و فرآیند سرخ کردن است، به ویژه استفاده از روغن جامد که هم چنان جایگاه و محبوبیت خود را در این قوم حفظ کرده است. گیلانیها در شستن برنج تا جایی پیش میروند که آب برنج زلال شود، این نیز یک نکته منفی تلقی میشود زیرا شستن برنج بیش از یکی دو بار موجب کاهش املاح و ویتامینهای موجود در آن میشود، به علاوه هنگام مصرف کته باید در استفاده از کره به همراه آن احتیاط شده و تا حد امکان مصرف نشود. نکته منفی آخر مصرف چای بلافاصله بعد از غذاست که میان تمامی اقوام ایرانی مشترک بوده و موجب کاهش جذب املاح موجود در غذا به ویژه آهن و کلسیم آن میشود.
بهطور کلی تنوع و تعادل گروههای غذایی در سفره گیلانی به خوبی مشاهده میشود و در صورت رعایت نکات منفی در تهیه و طبخ غذاهای گیلانی، این سفره میتواند به عنوان الگوی یک سفره سالم معرفی شود.
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران رهبر انقلاب حج آمریکا مجلس شورای اسلامی دولت شورای نگهبان انتخابات دولت سیزدهم حجاب رسانه جنگ
هواشناسی تهران شهرداری تهران فضای مجازی قتل آموزش و پرورش سلامت سیلاب شهرداری سازمان هواشناسی باران آتش سوزی
قیمت دلار ایران خودرو قیمت طلا خودرو بانک مرکزی قیمت خودرو دلار بازار خودرو حقوق بازنشستگان مسکن تورم قیمت
تئاتر محمدعلی علومی برنارد هیل تلویزیون سریال سینما دفاع مقدس نمایشگاه کتاب سینمای ایران صدا و سیما مسعود اسکویی موسیقی
مغز دانش بنیان فضا
اسرائیل رژیم صهیونیستی غزه حماس فلسطین جنگ غزه روسیه اوکراین طوفان الاقصی طالبان نوار غزه نتانیاهو
پرسپولیس فوتبال استقلال لیگ برتر نساجی عبدالله ویسی رئال مادرید لیگ برتر ایران سپاهان جواد نکونام بازی بارسلونا
هوش مصنوعی باتری اپل مایکروسافت آیفون گوگل سامسونگ پهپاد عکاسی ناسا
رژیم غذایی مواد غذایی چای زیبایی بیمه کاهش وزن توت فرنگی سیگار