یکشنبه, ۱۶ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 5 May, 2024
روغن هستهانگور را حرارت ندهید
روغن هستهانگور از جمله روغنهای جدیدی است که در بازار ایران وارد شده و از این جهت که حاوی اسیدهای چرب با یک باند دوگانه است به روغن زیتون شباهت بسیار دارد.
از سوی دیگر، روغن هسته انگور مادهای به نام رزوراترول دارد که یکی از پلیفنولهای بسیار قوی و با اهمیت در رژیم غذایی به حساب میآید و میتواند از بسیاری بیماریها از جمله بیماریهای چشمی، قلبی، کلیه و حتی دیابت پیشگیری کند.
نکته مهم این است که روغن هستهانگور یا هر روغن دیگر را هر چقدر هم که مفید باشد نباید به طور کامل جایگزین سایر روغنها کرد بلکه در تغذیه همواره باید تعادل و توازن را به خاطر داشت. وقتی مصرف روغنهای جامد را کم میکنیم، میتوانیم از روغنهای مایع مثل روغن زیتون، آفتابگردان و هسته انگور استفاده کنیم اما نباید تمام روغن مصرفی ما روغن هسته انگور باشد. در ضمن، چون رزوراترول به حرارت حساس است، نباید روغن هسته انگور را به قصد پختوپز حرارت دهیم زیرا گرما باعث میشود مواد مفید داخل روغن هستهانگور که فرار هستند، از بین بروند.
حتی اگر روی بستهبندی این روغن نوشته شده باشد مقاوم به حرارت و میتوان آن را حرارت داد، نباید از آن برای پختوپز طولانی استفاده کرد زیرا در این صورت مواد مفید داخل روغن از بین میروند. بهتر است از این روغن به عنوان روغن سالاد و در غذاهایی که حرارت نمیبینند (مانند سالاد ماکارونی و یا الویه)، استفاده کرد. طبیعتا خواصی که در روغن هستهانگور وجود دارد و با مصرف آن به بدن میرسد، با جویدن هستهانگور هم برای بدن فراهم خواهد شد منتها این از جمله مواردی است که نمیتوان همیشه روی آن حساب کرد. زیرا برخی افراد ممکن است به هر دلیل مانند تنبلی روده، خراش مری یا طعم گس آن تمایلی به مصرف هستهانگور نداشته باشند.
اگر فردی به این اختلالها دچار نباشد مصرف هستهانگور نیز راهی برای ورود رزوراترول به بدن است در غیر این صورت باید از خوردن آن خودداری کرد. البته روغن هستهانگور ماده آماده و دمدستی است که راحتتر میتواند این ماده مفید را به بدن برساند. از سویی تمام دانهها منبع غنی منیزیم و منگنز هستند که از جمله املاح ضروری هستند و میتوان با خوردن آنها نیاز به این املاح را برطرف کرد.
نکته آخر اینکه هر قاشق مرباخوری این روغن ۴۵ کیلوکالری انرژی دارد و یک واحد چربی به حساب میآید. پس با این تصور که روغن هسته انگور جزو مفیدترین روغنهاست در مصرفش زیادهروی نکنید زیرا به راحتی میتواند موجب چاقیتان شود.
دکتر سیدرضا راستمنش
متخصص تغذیه و رژیمدرمانی
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران شورای نگهبان انتخابات دولت مجلس شورای اسلامی حسین امیرعبداللهیان حجاب جنگ دولت سیزدهم امیرعبداللهیان حسن روحانی دانشگاه تهران
تهران شهرداری تهران قتل هواشناسی سیل فضای مجازی سامانه بارشی سازمان هواشناسی باران آموزش و پرورش یسنا هلال احمر
خودرو قیمت دلار بازار خودرو قیمت خودرو یارانه قیمت طلا بانک مرکزی مسکن دلار ایران خودرو حقوق بازنشستگان تورم
تلویزیون سینمای ایران نمایشگاه کتاب دفاع مقدس صدا و سیما رهبر انقلاب مسعود اسکویی صداوسیما موسیقی سریال مهران غفوریان تئاتر
رژیم صهیونیستی اسرائیل غزه فلسطین جنگ غزه حماس آمریکا روسیه اوکراین نوار غزه انگلیس یمن
فوتبال پرسپولیس استقلال رئال مادرید مهدی طارمی لیگ برتر سپاهان جواد نکونام بارسلونا باشگاه استقلال بازی علی خطیر
باتری گوگل اپل آیفون تبلیغات ناسا عکاسی مایکروسافت
ویتامین کاهش وزن دیابت خواب بیمارستان سلامتی چای افسردگی توت فرنگی فشار خون چاقی آلرژی