بفرمایید حلیم با گوشت بوقلمون

هرچند این روزها کمتر می‌شود به پخت حلیم با گوشت بوقلمون اعتماد کرد؛ اما بد نیست بدانید گوشت بوقلمون علاوه بر لذیذی، از خواص زیادی نیز برخوردار است.۴۰ درصد گوشت بوقلمون، گوشت …

هرچند این روزها کمتر می‌شود به پخت حلیم با گوشت بوقلمون اعتماد کرد؛ اما بد نیست بدانید گوشت بوقلمون علاوه بر لذیذی، از خواص زیادی نیز برخوردار است.۴۰ درصد گوشت بوقلمون، گوشت قرمز و ۶۰ درصد آن گوشت سفید است. گوشت بوقلمون به علت بافت ویژه‌ای که دارد، هنگام طبخ حجم خود را از دست نمی‌دهد و در حلیم طعم و مزه خوشایند و متفاوتی را ایجاد می‌کند.

این گوشت به دلیل داشتن حداقل چربی اشباع، کمترین سطح کلسترول و فقدان چربی میان‌بافتی در مقایسه با گوشت قرمز از اهمیت بسیاری برخوردار است و از بروز چاقی و بیماری‌های قلبی ‌عروقی خصوصا در سالمندان جلوگیری می‌کند.

گوشت بوقلمون دارای انواع مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر، آهن، روی، مس، پتاسیم، منیزیم، سلنیوم،‌ منگنز و نیز انواع ویتامین‌های گروه B است. این گوشت با داشتن این مواد علاوه بر این که ارزش غذایی حلیم را افزایش می‌دهد، می‌تواند بسیاری از مواد مورد نیاز بدن روزه‌دار را تامین نماید و به دلیل مقدار کم سدیم از افزایش فشار خون جلوگیری کند. همچنین این گوشت به دلیل داشتن مقادیر فراوان اسیدهای آمینه ضروری پروتئین‌ساز، کاهنده اضطراب، محرک هورمون رشد، کاهنده کلسترول بدخون، تنظیم‌کننده اشتها، عامل ضدافسردگی، جلوگیری‌کننده از تجمع سرب و جیوه در بدن و کاهنده رسوبات چربی در کبد و سم‌زداست. از طرفی دیگر حلیم به دلیل داشتن گندم یک منبع عالی پروتئین بوده و علاوه بر خاصیت سیرکنندگی بالا منبع بسیار خوب روی، منیزیم، آهن و نیاسین به شمار می‌رود. همچنین دارچینی که برای تزیین حلیم استفاده می‌شود، می‌تواند تقویت‌کننده اعمال هضم و جریان خون باشد و به دلیل آن که ادویه‌ای آرام‌بخش محسوب می‌شود، می‌تواند نشاط‌آور قلب و بسیار نیرودهنده باشد. این ادویه برای رفع سوءهاضمه و به عنوان بادشکن استفاده می‌شود و در مهار کردن بیماری قند بسیار کارآمد است.

توجه:

حلیم غذایی پرکالری است که در ۱۰۰ گرم آن حدودا ۲۰۰ کالری انرژی نهفته است. این غذا اگر بدون روغن مصرف شود براحتی هضم می‌شود و به علت داشتن گندم و گوشت، منبع خوب آهن بوده لذا، برای خانم‌ها و افرادی که در معرض کم‌خونی هستند، توصیه می‌شود. اگر در این غذا از گوشت بوقلمون استفاده شود و مقدار شکر و روغنی که با آن استفاده می‌شود در حد نیاز هر فرد باشد یک غذای سالم و بسیار مقوی است و برای روزه‌دارانی که در طول روز کارهای سخت و سنگین انجام می‌دهند، بسیار مناسب است. همچنین این غذا با رعایت موارد ذکر شده برای کسانی که چربی خون بالا یا مشکلات قلبی عروقی دارند با نظر پزشک قابل استفاده است.

فاخره بهبهانی