پنجشنبه, ۱۳ اردیبهشت, ۱۴۰۳ / 2 May, 2024
وضعیت میكروبی تخممرغ و فرآوردههای آن
تخممرغ به صورت تازه، منجمد و خشك به بازار عرضه میشود. در برخی موادغذائی مانند مخلوط انواع كیك، فرآوردههای قنادی، تولید و ساخت ماكارونی، انواع نانها، سسهای سالاد و غیره بهعنوان یكی از اجزاء مورد استفاده قرار میگیرد. پوسته و محتویات داخل تخم مرغ ممكن است در موقع تخمگذاری، سترون و یا حاوی تعداد بسیار كمی میكروارگانیزم باشند.
آلودگی پوسته تخممرغ بعد از تخمگذاری در اثر مواد مدفوعی و كثافات موجود در لانه ایجاد میگردد كه بیشتر شامل كوكسیهای گرم مثبت میباشد در حالیكه گرم منفیها به تعداد كم وجود دارند. محتویات تخممرغ نیز ممكن است از طریق شستشوی نابجا و نگهداری تخممرغ در شرایط نامناسب آلوده گردد. پوسته تخممرغ بهعنوان سدی فیزیكی و یا شیمیائی همراه با ماهیت ضد میكروبی سفیده تخممرغ از نفوذ و تكثیر باكتریها به داخل آن جلوگیری میكند. تعداد باكتریهای موجود در تخممرغ مایع بستگی به وضعیت پوسته تخممرغ و بهداشت وسایل مورد استفاده در شكستن پوسته تخممرغ و شرایطی دارد كه تخممرغ مایع تحت آن نگهداری و ذخیره میگردد. پاستوریزاسیون تخممرغ مایع باعث كاهش شمارش میكروبی استاندارد به میزان ۹۰ تا ۹۹درصد میشود. باكتریهائی كه زنده میمانند معمولا انواع مقاوم به حرارت باسیلوس، انتروككها و میكروكك میباشند.
نمایندگی زیمنس ایران فروش PLC S71200/300/400/1500 | درایو …
دریافت خدمات پرستاری در منزل
pameranian.com
پیچ و مهره پارس سهند
تعمیر جک پارکینگ
خرید بلیط هواپیما
ایران اسرائیل غزه روز معلم مجلس شورای اسلامی دولت رهبر انقلاب نیکا شاکرمی دولت سیزدهم مجلس بابک زنجانی شهید مطهری
آتش سوزی تهران پلیس زلزله قوه قضاییه پلیس راهور شهرداری تهران سیل آموزش و پرورش سلامت سازمان هواشناسی دستگیری
قیمت طلا قیمت خودرو قیمت دلار خودرو بازار خودرو دلار بانک مرکزی ایران خودرو سایپا کارگران تورم حقوق بازنشستگان
سریال نمایشگاه کتاب فیلم سینمایی عفاف و حجاب تلویزیون جواد عزتی مسعود اسکویی سینما رضا عطاران سینمای ایران دفاع مقدس فیلم
مکزیک
رژیم صهیونیستی فلسطین آمریکا جنگ غزه حماس اوکراین نوار غزه انگلیس نتانیاهو یمن افغانستان ایالات متحده آمریکا
پرسپولیس استقلال فوتبال سپاهان تراکتور علی خطیر لیگ برتر ایران لیگ قهرمانان اروپا رئال مادرید باشگاه استقلال بایرن مونیخ لیگ برتر
هوش مصنوعی تلفن همراه اپل اینستاگرام گوگل همراه اول فرودگاه واکسن تبلیغات ناسا پهپاد
سرطان کبد چرب فشار خون بیمه کاهش وزن بیماری قلبی دیابت مسمومیت داروخانه